豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾、潤(rùn)燥、除濕等功效，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而素有“東方奶酪”之稱。

制作腐乳的工藝流程是：豆腐切塊→長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制(析出水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì))→加鹵湯裝瓶(形成獨(dú)特風(fēng)味)→密封腌制發(fā)酵。腐乳發(fā)酵分為前酵與后酵。前酵是培菌累積酶系的過(guò)程，一般為36~48 h。后酵是酶系作用于腐乳坯體的過(guò)程，耗時(shí)較長(zhǎng)，一般為3至6個(gè)月。

因菌種、配料、腌制時(shí)間和后熟時(shí)間等的不同，腐乳按色澤風(fēng)味分為紅腐乳、白腐乳、青腐乳(“臭豆腐”)、醬腐乳等。紅腐乳的紅色主要是紅曲菌產(chǎn)生的紅色色素；白腐乳的乳黃色是黃酮類物質(zhì)，在酶作用下緩慢氧化產(chǎn)生；青腐乳的淡青色是氨基酸分解生成的硫與金屬離子結(jié)合產(chǎn)生的。

腐乳發(fā)酵過(guò)程中食鹽含量對(duì)化學(xué)組分的影響如下圖所示。

腐乳中食鹽和嘌呤含量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，另外臭腐乳豆腐坯中的蛋白質(zhì)會(huì)氧化產(chǎn)生含硫的化合物，如果吃太多的臭腐乳，影響身體健康。

隨著人民生活水平的提高和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)腐乳的質(zhì)量要求越來(lái)越高。

依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問(wèn)題。

(1)豆腐乳被稱為“東方奶酪”，是因?yàn)開_________。

(2)下列制作腐乳的工藝流程中，屬于物理變化的是__________。

A．豆腐切塊 B．長(zhǎng)出毛霉 C．加湯裝瓶 D.密封發(fā)酵

(3)臭腐乳中的含硫化合物是由__________轉(zhuǎn)化生成的。

(4)腐乳制作過(guò)程中，不應(yīng)加入過(guò)多的食鹽，其理由是__________。

(5)下列關(guān)于腐乳的說(shuō)法中，合理的是__________。

A．腐乳含有豐富的蛋白質(zhì) B．在腐乳發(fā)酵過(guò)程中，pH逐漸減小

C．高血壓、心血管病人應(yīng)少吃或不吃腐乳 D．白腐乳的顏色，是通過(guò)氧化反應(yīng)形成的

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 AC 蛋白質(zhì) NaCl含量高會(huì)減少蛋白質(zhì)含量 ACD 【解析】本題通過(guò)腐乳制作的原理和過(guò)程，考查了獲得信息，處理信息，利用信息的能力，解題的關(guān)鍵是認(rèn)真閱讀，獲取有用信息。 （1）豆腐乳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)(鈣、磷、鐵)、人體不能合成的8種必需氨基酸、胡蘿卜素及多種維生素等，具有健脾、潤(rùn)燥、除濕等功效。豆腐乳被稱為“東方奶酪”，原因是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高； ...

二氧化鈦(TiO2)是許多反應(yīng)的催化劑。工業(yè)上用鈦鐵礦（主要成分為FeTiO3(鈦酸亞鐵，不溶于水)、Fe2O3及少量SiO2(不與H2SO4反應(yīng)且不溶于水)）作原料，制取二氧化鈦及綠礬(FeSO4·7H2O)，其生產(chǎn)流程如下：

(1)TiO2中鈦元素的化合價(jià)為__________。

(2)加入鐵粉，發(fā)生置換反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________。

(3)以TiO2為原料還可以制取金屬Ti。請(qǐng)將其中的一步反應(yīng)的化學(xué)方程式補(bǔ)充完整：TiO2+2Cl2+C=TiCl4 +__________。

+ 4 Fe + H2SO4= FeSO4 + H2↑ CO2 【解析】本題是流程題。掌握酸與金屬的化學(xué)性質(zhì)、化合物中元素的化合價(jià)的代數(shù)式和為零，質(zhì)量守恒定律的應(yīng)用等是解題的關(guān)鍵。 （1）TiO2中氧元素化合價(jià)為-2，設(shè)：Ti化合價(jià)為x，在化合物中元素的化合價(jià)的代數(shù)式和為零，則x+（-2）×2=0，解之得x=+4； （2）加入鐵粉，鐵粉能與過(guò)量的稀硫酸生成硫酸亞鐵溶液和氫氣，反應(yīng)...

根據(jù)下圖所示實(shí)驗(yàn)，回答問(wèn)題。

(1)實(shí)驗(yàn)A可以證明水由__________組成。

(2)實(shí)驗(yàn)B中觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是__________。

(3)實(shí)驗(yàn)C可以得出的結(jié)論是__________。

氫元素和氧元素 劇烈燃燒，放熱，火星四射，生成黑色固體 鐵比銅活潑 【解析】本題考查了初中化學(xué)中常見的實(shí)驗(yàn)。平時(shí)學(xué)習(xí)時(shí)注意積累。 (1)電解水時(shí)生成氫氣和氧氣，氫氣是氫元素組成，氧氣是由氧元素組成，根據(jù)質(zhì)量守恒定律，實(shí)驗(yàn)A可以證明水由氫元素和氧元素組成。 (2) 實(shí)驗(yàn)B是鐵在氧氣中燃燒，觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是劇烈燃燒，放熱，火星四射，生成黑色固體； (3)在實(shí)驗(yàn)C中，鐵能置換出...

實(shí)驗(yàn)小組同學(xué)通過(guò)以下實(shí)驗(yàn)研究二氧化碳的性質(zhì)。

①在燒杯內(nèi)壁上貼上干的和用水潤(rùn)濕的紫色石蕊紙條 ②將充滿二氧化碳的集氣瓶輕輕在燒杯上方傾斜

一段時(shí)間后，濕的紫色石蕊紙條變?yōu)榧t色

(1)燒杯內(nèi)壁上貼干的紫色石蕊紙條的目的是__________。

(2)該實(shí)驗(yàn)發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________。

證明二氧化碳不能使干燥的紫色石蕊變紅 H2O + CO2 H2CO3 【解析】本題考查了二氧化碳和水反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。 (1)通過(guò)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，一段時(shí)間后，濕的紫色石蕊紙條變?yōu)榧t色，干的紫色石蕊紙條沒有就色，燒杯內(nèi)壁上貼上干的紫色石蕊紙條的目的是證明二氧化碳不能使干燥的紫色石蕊變紅； (2)二氧化碳與水反應(yīng)生成碳酸，碳酸呈酸性，能使紫色石蕊變紅。該實(shí)驗(yàn)發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為H2O + CO...

按照如圖所示進(jìn)行中和反應(yīng)實(shí)驗(yàn)。

(1)反應(yīng)的化學(xué)方程式為__________。

(2)向燒杯中逐滴滴入鹽酸至過(guò)量，在這個(gè)過(guò)程中，能夠說(shuō)明鹽酸與氫氧化鈉發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是____。

(3)實(shí)驗(yàn)后溶液pH__(填“小于”“等于”或“大于”)7。

NaOH + HCl === NaCl + H2O 溶液由紅色變無(wú)色 小于 【解析】本題考查了中和反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。 (1)氫氧化鈉與鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為NaOH + HCl=== NaCl+ H2O； (2)向燒杯中逐滴滴入鹽酸至過(guò)量，在這個(gè)過(guò)程中，pH值逐漸降低，會(huì)由堿性變?yōu)橹行裕�到最后鹽酸過(guò)量時(shí)變?yōu)樗嵝�，酚酞在堿性時(shí)為紅色，堿性和中性為無(wú)色，所以鹽酸與氫氧化...

為了幫助同學(xué)們更好的理解空氣中氧氣含量測(cè)定的實(shí)驗(yàn)原理，老師利用傳感器技術(shù)實(shí)時(shí)測(cè)定了實(shí)驗(yàn)裝置(如圖1)內(nèi)的壓強(qiáng)、溫度和氧氣濃度，三條曲線變化趨勢(shì)如圖2所示。

(1)Y曲線表示的是__________(填“溫度”或“氧氣的濃度”)。

(2)從圖中哪里可以看出降至室溫時(shí)打開的旋塞? __________

(3)從圖中哪里可以看出集氣瓶中的氧氣并沒有消耗到0? __________

氧氣的濃度 G點(diǎn)開始溫度恒定，D點(diǎn)的橫坐標(biāo)在G點(diǎn)之后 Y曲線后部分縱坐標(biāo)值增大 【解析】本題考查了空氣中氧氣的含量的測(cè)定實(shí)驗(yàn)。認(rèn)真審題，結(jié)合已有的知識(shí)，讀懂幾個(gè)物理量的變化趨勢(shì)是解題的關(guān)鍵。 （1）Y曲線主要是逐漸下降的過(guò)程，紅磷燃燒時(shí)，氧氣在不斷消耗，氧氣濃度不斷減小，所以Y曲線表示的是氧氣濃度，紅磷燃燒放熱，容器內(nèi)的溫度升高，反應(yīng)結(jié)束后容器內(nèi)的溫度逐漸下降至室溫，所以X曲線表示的是...

學(xué)習(xí)了二氧化錳對(duì)過(guò)氧化氫分解有催化作用的知識(shí)后，某興趣小組同學(xué)在課外進(jìn)行了有關(guān)過(guò)氧化氫分解反應(yīng)的再探究。

（查閱資料）催化劑指的是能夠改變化學(xué)反應(yīng)的速率而自身的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)在化學(xué)反應(yīng)前后均不發(fā)生變化的物質(zhì)。

（探究一）影響過(guò)氧化氫分解速率的因素有哪些？

興趣小組同學(xué)做了四個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下表：

實(shí)驗(yàn) 序號(hào)	H2O2溶液的溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)％	H2O2溶液的體積/mL	溫度/℃	MnO2的用量/g	收集O2的體積/mL	反應(yīng) 時(shí)間
①	5	1	20	0.1	4	16 s
②	15	1	20	0.1	4	6 s
③	30	5	35	0	4	98 min
④	30	5	55	0	4	20min

(1)過(guò)氧化氫分解速率與溫度的關(guān)系是__________。

(2)能說(shuō)明過(guò)氧化氫的分解速率與其質(zhì)量分?jǐn)?shù)有關(guān)的實(shí)驗(yàn)是__________(填實(shí)驗(yàn)序號(hào))。

（探究二）MnO2的聚集狀態(tài)是否影響其催化效果？

將質(zhì)量相同但聚集狀態(tài)不同的MnO2分別加入到5mL5%的H2O2溶液中，測(cè)試結(jié)果如下：

MnO2的狀態(tài)	操作情況	觀察結(jié)果
粉末狀	混合不振蕩	劇烈反應(yīng)，帶火星的木條復(fù)燃
塊狀	反應(yīng)較慢，火星紅亮但木條未復(fù)燃

由上述實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)論是__________。

（探究三）其他金屬氧化物能否起到類似MnO2的催化作用？

興趣小組同學(xué)用天平稱量0.2gCuO，用量筒量取5mL5%的H2O2溶液，進(jìn)行如下圖所示實(shí)驗(yàn)(①~⑦代表實(shí)驗(yàn)操作步驟)。

(1)小組同學(xué)通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論：CuO可作過(guò)氧化氫分解的催化劑，支持該結(jié)論的實(shí)驗(yàn)證據(jù)是__________。

(2)過(guò)氧化氫能被CuO催化分解放出氧氣的化學(xué)反應(yīng)方程式為__________。

(3)欲比較不同催化劑CuO和MnO2對(duì)H2O2分解速率的影響，實(shí)驗(yàn)時(shí)需要控制的變量有__________。

其他條件相同時(shí)，溫度升高，過(guò)氧化氫分解速率加快 ①② 粉末狀二氧化錳比塊狀二氧化錳催化效果要好 ①不復(fù)燃，③復(fù)燃；⑥固體質(zhì)量為0.2 g；⑦復(fù)燃。 2H2O2 2H2O + O2↑ 溫度、H2O2溶液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)及體積、CuO和MnO2的質(zhì)量及聚集狀態(tài)。 【解析】本題考查了影響化學(xué)反應(yīng)速率的因素探究，催化劑的特點(diǎn)。在探究外界條件對(duì)反應(yīng)速率的影響時(shí)，要注意分析其他條件相同，只有一個(gè)條件改變時(shí)，...

物質(zhì)的下列用途主要利用其化學(xué)性質(zhì)的是

A.液氧(支持燃燒)	B.金屬銅(制電線)	C.活性炭(做防毒面具的吸附劑)	D.不銹鋼(做水壺)

A. A B. B C. C D. D

A 【解析】在化學(xué)變化的過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)是化學(xué)性質(zhì)，在物理變化的過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的性質(zhì)是物理性質(zhì)； A、液氧支持燃燒利用了氧氣的支持燃燒的性質(zhì)，氧氣支持燃燒發(fā)生的是化學(xué)變化，故氧氣支持燃燒的性質(zhì)是化學(xué)性質(zhì)，故正確； B、金屬銅具有導(dǎo)電性，金屬在導(dǎo)電的過(guò)程中沒有新物質(zhì)的生成，故金屬的導(dǎo)電性是金屬的物理性質(zhì)，故錯(cuò)誤； C、活性炭具有吸附性，在吸附的過(guò)程中沒有新物質(zhì)的生成，故吸...

分類法是學(xué)習(xí)和研究物質(zhì)的一種重要方法，下列分類正確的是

A. 生鐵、黃金、金剛石——合金 B. 純堿、燒堿、熟石灰——堿

C. 氮?dú)�、紅磷、鋁—— 單質(zhì) D. 水、干冰、氯酸鉀——氧化物

C 【解析】A、生鐵是鐵的合金，黃金是純金屬，不是合金，金剛石是碳的單質(zhì)，不是合金，故分類不正確，故錯(cuò)誤； B、純堿是碳酸鈉，屬于鹽，燒堿是氫氧化鈉，屬于堿，熟石灰是氫氧化鈣，屬于堿，故分類不正確，故錯(cuò)誤； C、氮?dú)馐怯傻�元素組成的純凈物，紅磷是由磷元素組成的純凈物，鋁是由鋁元素組成的純凈物，故氮?dú)�、紅磷、鋁都是單質(zhì)，故正確； D、水是由氫元素和氧元素組成的化合物，是氧化物...

下列有關(guān)說(shuō)法正確的是

A. 氧氣、二氧化碳和過(guò)氧化氫三種物質(zhì)中都含有氧分子

B. 表示的粒子都是陰離子

C. 打開盛有濃鹽酸和濃硫酸的試劑瓶瓶塞,在瓶口都有白霧

D. 硝酸鉀、氯化鈉和硫酸銨三種物質(zhì)在pH=10的溶液中能大量共存

B 【解析】A、氧氣、二氧化碳和過(guò)氧化氫三種物質(zhì)都是純凈物，故三種物質(zhì)中不含有氧氣分子，應(yīng)該說(shuō)1個(gè)氧氣分子、1個(gè)二氧化碳分子、1個(gè)過(guò)氧化氫分子中都有2個(gè)氧原子，故錯(cuò)誤； B 、質(zhì)子數(shù)等于核外電子數(shù)的結(jié)構(gòu)示意圖是原子結(jié)構(gòu)示意圖，質(zhì)子數(shù)大于核外電子數(shù)的結(jié)構(gòu)示意圖是陽(yáng)離子結(jié)構(gòu)示意圖，質(zhì)子數(shù)小于核外電子數(shù)的結(jié)構(gòu)示意圖是陰離子結(jié)構(gòu)示意圖，故圖中都是陰離子，故正確； C、濃鹽酸具有揮發(fā)性，揮...