Question

在運(yùn)輸和銷售鮮魚時，往往要加一些冰塊進(jìn)行保鮮。這樣做的好處是低溫可以

A．降低腥味                             B．殺死所有的細(xì)菌，使魚可以永久保鮮

C．增加營養(yǎng)                             D．抑制細(xì)菌的生長和繁殖，鮮魚不易變質(zhì)

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，低溫不能殺所有死細(xì)菌，只是抑制了細(xì)菌的生長和繁殖，來達(dá)到較長時間保存的目的，因此，在運(yùn)輸和銷售鮮魚時，往往要加一些冰塊進(jìn)行保鮮，這樣做的好處是低溫可以抑制細(xì)菌的生長和繁殖，鮮魚不易變質(zhì)。

考點(diǎn)：食品保鮮的一般方法。

點(diǎn)評：此題較新穎，明確食品腐敗的原因以及分清食品保鮮的一般方法，注意保鮮不是永鮮，在運(yùn)輸和銷售鮮魚時，往往要加一些冰塊進(jìn)行保鮮，這樣做的好處是低溫可以。