Question

“微生物學(xué)之父”巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是（ ）
A．脫水法
B．巴氏消毒法
C．腌制法
D．冷藏法

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是巴氏消毒法．可以從巴氏消毒法的原理和應(yīng)用方面來切入．
解答：解：在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃-37℃）．但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡．不同的細(xì)菌有不同的最適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力．巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅�溫時(shí)間處理，將其全部殺滅．但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3～10天，最多16天．巴斯德的研究結(jié)果是：以50～60℃的溫度加熱啤酒半小時(shí)，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌，而不必煮沸．這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)．這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”．在我們生活中有著廣泛應(yīng)用，如酸奶大多數(shù)都是巴氏殺菌法制成的．因此巴斯德提出保存酒和牛奶的方法是巴氏消毒法．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：巴斯德被稱為“微生物學(xué)之父”．關(guān)鍵是平時(shí)注意多搜集相關(guān)的資料．多積累相關(guān)的知識(shí)．