4．制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，又要用一圈水來封口，這樣做的主要目的是（　�。�
A．防止塵埃、細菌進入壇內(nèi)B．造成缺氧環(huán)境，抑制醋酸菌發(fā)酵
C．隔絕空氣，抑制細菌生長繁殖D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

分析 發(fā)酵技術在食品制作中的應用廣泛，如制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌，據(jù)此作答．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此做泡菜時要加蓋并用水密封的原因是乳酸細菌只能在無氧的條件下，才能將有機物分解成乳酸．否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量．
故選：D．

點評 了解制作泡菜的過程及注意事項，了解酵母菌是厭氧菌，其發(fā)酵要在無氧的條件下．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．綠色植物在生物圈中的作用，可通過如下實驗進行探究：

（1）綠色植物的光合作用為生物圈中的其他生物提供了物質(zhì)和能量．在探究“綠葉在光下制造有機物”的實驗中，取光照后的葉片脫色、漂洗后滴加碘液，目的是為了檢驗綠色植物在光下制造的有機物主要是淀粉．
（2）綠色植物可以維持生物圈的碳-氧平衡，可以通過如圖所示實驗來探究：其中圖A所示裝置可以探究植物光合作用需要二氧化碳為原料，而圖B所示的裝置可探究光合作用產(chǎn)生的氣體為氧氣．
（3）綠色植物除了進行光合作用和呼吸作用外，還進行蒸騰作用作用，促進了生物圈中的水循環(huán)．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．人之所以能在有大量病原體存在的環(huán)境中健康生活，是人體免疫系統(tǒng)在發(fā)揮作用．圖中起殺菌作用的是（　　
）
A．人體的第一道防線B．人體的第二道防線
C．人體的第三道防線D．無法判斷

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．“小草依依踏之何忍！”這些溫馨的提示語提醒人們，不要踐踏公共場所草坪草，因為經(jīng)常在草坪上行走，會造成土壤板結(jié)，影響草的生長，土壤板結(jié)影響根生長的主要原因是（　�。�
A．氣孔關閉，影響蒸騰作用B．植物缺少水，影響光合作用
C．植物減少無機鹽，影響生長D．土壤缺少氧氣，影響根的呼吸

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．2013年3月底，在上海和安徽兩地發(fā)現(xiàn)了新型的H7N9禽流感病毒．下面對該病毒的敘述錯誤的是（　�。�
A．在寄主細胞內(nèi)能繁殖B．不能獨立生活
C．具有細胞結(jié)構(gòu)D．由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．成語“望梅止渴”中的梅，在潮汕地區(qū)分布較廣．青梅吃起來酸味十足，這些酸性物質(zhì)主要存在哪一細胞結(jié)構(gòu)中？（　�。�
A．細胞膜B．細胞核C．葉綠體D．液泡

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．對如圖幾種生物的特點、結(jié)構(gòu)或作用的描述中，你認為哪項錯誤？（　　）
A．具有細胞結(jié)構(gòu)的是①②④B．③只能寄生在活細胞里
C．①是酵母菌，可用它制作米酒D．單細胞生物是②③④

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

13．我們坐車閉眼時，也能準確辨析汽車行駛速度的變化，判斷其是上坡還是下坡行駛，感受這種刺激的結(jié)構(gòu)位于內(nèi)耳．（選填“外耳”、“中耳”、“內(nèi)耳”）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．下列能正確表示食物鏈的是（　�。�
A．陽光→草→昆蟲B．草→昆蟲→細菌C．草→昆蟲→食蟲鳥D．青蛙→昆蟲→草

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