Question

5．下表為“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的幾組實(shí)驗(yàn)記錄．

試管	加入物質(zhì) （各2毫升）	水溫	時間	試劑	加碘后的現(xiàn)象
①	淀粉+唾液	0℃	10分鐘	碘液
②	淀粉+唾液	80℃	10分鐘	碘液
③	淀粉+唾液	37℃	10分鐘	碘液
④	淀粉+清水	37℃	10分鐘	碘液

（1）在表格內(nèi)填寫實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（選填“變藍(lán)”或“不變藍(lán)”）
（2）①號和②號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明了什么？
（3）③號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明了什么？

Answer 1

分析 從實(shí)驗(yàn)設(shè)置來看，該實(shí)驗(yàn)旨在探究溫度（低溫和高溫）對唾液淀粉酶活性的影響以及唾液對淀粉的消化作用；③號、④號試管以唾液為變量形成一組對照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；③號試管與①號、②號試管以溫度為變量形成對照實(shí)驗(yàn)，目的是探究溫度（低溫或高溫）對唾液淀粉酶活性的影響．

解答 解：（1）①號試管在0℃條件下，因溫度太低，唾液淀粉酶的活性很低，影響唾液淀粉酶對淀粉的分解，滴加碘液后，會變藍(lán)．②號試管在80℃條件下，因溫度太高，唾液淀粉酶的活性很低，影響唾液淀粉酶對淀粉的分解，滴加碘液后，會變藍(lán)．淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會變藍(lán)．③號試管唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此③號試管滴加碘液不變藍(lán)．④號試管沒有唾液，淀粉沒有分解，滴加碘液變藍(lán)．
（2）酶的活性受溫度的影響，溫度過低或過高都會影響酶的活性甚至使酶喪失活性，①號試管處于低溫環(huán)境中，酶不能發(fā)揮催化作用，試管中的淀粉不會被分解，因此滴加碘液變藍(lán)色；②號試管處于高溫環(huán)境中，唾液淀粉酶的活性會喪失，淀粉不會被消化，滴加碘液會變藍(lán)色；因此①號和②號試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明溫度影響唾液淀粉酶的活性．
（3）③號試管處于適宜的溫度（37℃，是酶活性最適的溫度）環(huán)境中，淀粉被分解，滴加碘液后不變藍(lán)；④號試管加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色．；因此③號、④號試管以唾液為變量形成一組對照實(shí)驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)結(jié)論是唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖．
故答案為：（1）①變藍(lán)；②變藍(lán)；③不變藍(lán)；④變藍(lán)
（2）溫度影響唾液淀粉酶的活性；
（3）唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖．

點(diǎn)評 解此題的關(guān)鍵是確定、控制變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)．