Question

4．如表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗步驟，請根據(jù)此表回答問題：

實驗處理 試管 步驟	1	2	3
加入的物質(zhì)	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升清水	饅頭+2毫升唾液
攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和2為一組，則實驗探究的問題是唾液對淀粉有無消化作用．
（2）若以1和3為一組，則實驗的變量是是否攪拌．
（3）上述實驗后，1號試管和3號試管內(nèi)饅頭中的淀粉發(fā)生了變化．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）“若以1和2為一組”，唯一不同的變量有無唾液，則實驗探究的問題是唾液對淀粉有無消化作用．
（2）“若以1和3為一組”，唯一不同量是1充分攪拌、3不攪拌，其它條件都相同，則實驗的變量是否攪拌．
（3）1試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3試管不攪拌饅頭與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變淺藍色．所以上述實驗后，1號試管和3號試管內(nèi)饅頭中的淀粉發(fā)生了變化．
故答案為：（1）唾液對淀粉有無消化作用
（2）是否攪拌
（3）1；3

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．