【題目】防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是______。食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛，是因?yàn)楸洵h(huán)境中______。

【答案】把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖 細(xì)菌繁殖很慢

【解析】

生物生存的基本條件是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、陽光、空氣、和水，還有適宜的溫度和一定的生存空間。食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。

根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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