【題目】利用________對魚、蝦等水產(chǎn)品進行保存，不僅能防止細菌對食品的污染，而且對人體無害．

【答案】溶菌酶

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
目前已廣泛利用溶菌酶酶對食物進行保存，原因是溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會已經(jīng)認定溶菌酶在食品中應用是安全的。

練習冊系列答案
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【題目】莊稼在籽粒形成期間若遇到連續(xù)的陰雨天氣，會造成減產(chǎn)，原因分析正確的是

A. 缺少陽光 B. 水分過多 C. 溫度過低 D. 缺少無機鹽

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【題目】人在吸氣時,肺和肺內(nèi)氣壓的變化是( )

A. 肺擴張,肺內(nèi)氣壓增大 B. 肺擴張,肺內(nèi)氣壓減小

C. 肺縮小,肺內(nèi)氣壓減小 D. 肺縮小,肺內(nèi)氣壓增大

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【題目】寒冷的冬季進入浴室洗澡,有時候突然暈倒,其原因是( )

A. 血流速度減慢 B. 血流速度加快 C. 血管中血量增加 D. 血管中血量減少

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【題目】夏天，一杯放在餐桌上的牛奶變質(zhì)了，這主要是因為（ ）。

A. 高溫使牛奶變質(zhì) B. 細菌和真菌容易在牛奶中繁殖使它變質(zhì)

C. 空氣接觸使牛奶變質(zhì) D. 時間長了使牛奶變質(zhì)

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【題目】“牛在山坡上吃草”的現(xiàn)象屬于下列生物基本特征中的

A. 需要營養(yǎng) B. 需要呼吸 C. 能生長和繁殖 D. 能排出廢物

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【題目】水蜜桃水多且味甜，毛桃又酸又硬口味差，將水蜜桃的芽接到毛桃的枝條上，這樣由新芽發(fā)育而成的枝條上所結(jié)的果實應該是（ ）

A. 既酸又甜 B. 不甜也不酸 C. 毛桃似的酸 D. 水蜜桃似的甜

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】關(guān)于真菌與細菌的說法，錯誤的是（ ）

A. 真菌細胞內(nèi)含有成形的細胞核，細菌沒有成形的細胞核

B. 細菌都是單細胞的，真菌都是多細胞的

C. 大多數(shù)細菌與真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者

D. 真菌可以通過產(chǎn)生孢子來繁殖后代

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】下列生物與生物之間的關(guān)系，屬于競爭關(guān)系的是

A. 工蜂與蜂王 B. 水稻和稗草 C. 跳蚤和狗 D. 狐貍和野兔

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