酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進(jìn)人體新陳代謝，使?fàn)I養(yǎng)易被吸收。酸奶的制作中起重要作用的微生物是 。
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