Question

【題目】閱讀下面資料，分析回答有關(guān)問題。

亞硝酸鹽是一種有毒物質(zhì)，人體攝入后會導(dǎo)致組織缺氧，嚴重者還會死亡。用“亞硝酸鹽格里斯試劑比色法”可檢測亞硝酸鹽含量。下表是某校生物活動小組在室溫條件下、不同時間里檢測到的剩菜中的亞硝酸鹽含量。

放置時間|小時	0	6	12	18	24
亞硝酸鹽含量 （毫克|千克）	2．5	4．5	7．5	11．0	17．5

（1）由表可知，剩菜由于鹽漬能產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且隨著時間的延長，其亞硝酸鹽含量 ________________。

（2）某人推測說：“低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量。”請你設(shè)計一組實驗加以驗證。

提供條件：同鍋炒熟的某種蔬菜、冰箱、鐘表等。

實驗步驟：

①將同鍋炒熟的某種蔬菜分成兩等份，一份放在室溫下，一份放在___________里。

②一段時間后，用“____________ 格里斯試劑比色法”，同時檢測兩份蔬菜中的亞硝酸鹽含量。

③預(yù)期結(jié)論：如果檢測出低溫實驗條件下的蔬菜，比室溫條件下的蔬菜亞硝酸鹽含量低，可證明某人的推測是_______________。（填“正確”或者“不正確”）

（3）以上科學(xué)信息提示我們，應(yīng)主動告知家人和朋友，在日常生活中，食用炒菜，應(yīng)盡量避免吃___________ 。（填“剩菜” 或者 剛“炒熟的菜”）

Answer 1

【答案】增加 冰箱 亞硝酸鹽 正確 剩菜

【解析】

（1）食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

（2）對照實驗是在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。

（1）分析表中數(shù)據(jù)可知，隨著時間的延長，飯菜中亞硝酸鹽含量逐漸增加。

（2）探究實驗要注意控制變量的唯一，設(shè)置對照組和實驗組，二者除了變量不一樣，其它條件要都一樣。本實驗想探究的是低溫保存剩菜能降低亞硝酸鹽含量，因此變量是溫度。據(jù)此，可設(shè)計實驗步驟如下：①將同鍋炒熟的某種蔬菜分成兩等份，一份放在室溫下，一份放在冰箱里。②一段時間后，用“亞硝酸鹽格里斯試劑比色法”，同時檢測兩份蔬菜中的亞硝酸鹽含量。通過我們所掌握的知識，可以預(yù)測實驗結(jié)論：如果檢測出低溫實驗條件下的蔬菜，比室溫條件下的蔬菜亞硝酸鹽含量低，可證明某人的推測是正確的。否則不正確。

（3）在日常生活中，使用蔬菜應(yīng)做到現(xiàn)炒現(xiàn)吃，盡量避免吃剩菜，不吃隔夜菜。