Question

（2007?棗莊）冰箱能夠保鮮水果蔬菜的原因是：冰箱能夠（　�。�

A．減少果蔬水分含量，加快呼吸作用

B．降低環(huán)境溫度，減緩呼吸作用

C．降低環(huán)境溫度，加快呼吸作用

D．減少環(huán)境中氧氣含量，減緩呼吸作用

Answer 1

分析：本題考查食品保險(xiǎn)的一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的或呼吸作用過于旺盛．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖或抑制呼吸作用，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境抑制了微生物的生長(zhǎng)和繁殖，同時(shí)減緩呼吸作用，來(lái)達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保存的目的．
故選：B

點(diǎn)評(píng)：分清食品保鮮的原理和一般方法，注意保鮮不是永鮮．