Question

面包師制作面包、饅頭時(shí)，要使面包、饅頭膨大松軟，需要用到下列哪種生物（　�。�

A．

B．

C．

D．

Answer 1

分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．

解答：解：圖中A、是細(xì)菌，B是曲霉菌呈現(xiàn)球狀，上有呈輻射狀成串的孢子，C是蘑菇，D是真菌，制饅頭、做面包要用到酵母菌．
故選：D

點(diǎn)評(píng)：平時(shí)注意積累常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．