Question

利用乳酸菌制備酸奶時，先要將牛奶煮開，這是因為（ ）
A．煮開了易消化吸收
B．高溫使牛奶發(fā)生變化后才能制酸奶
C．高溫牛奶才能發(fā)酵
D．殺死可能存在的微生物

Answer 1

【答案】分析：此題是關于制作酸奶的知識，制作酸奶時要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，殺死可能存在的微生物，然后冷卻．再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種．乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境．最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天，即可．
故選：D
點評：熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應用，并注意應用于實際生活中．