Question

【題目】世界衛(wèi)生組織提出了健康的四大基石：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡。請(qǐng)據(jù)下圖回答有關(guān)問題：

（1）位于“膳食寶塔”頂層的油脂類食物，在消化道內(nèi)_____________________消化液的共同作用下分解為_________才能被吸收利用。

（2）青少年正處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天需多吃“膳食寶塔”___________層食物，該類食物含有豐富的蛋白質(zhì)，它在消化道內(nèi)的消化場(chǎng)所是________________。

（3）肝炎病人不宜多食油膩食物，其主要原因是_______________________，不利于脂肪的消化。

（4）不同食物所含的熱量不同，食物所含熱量的多少可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測(cè)定。圖二是某同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝置，表中是他的實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答相關(guān)問題：

①實(shí)驗(yàn)中，m的數(shù)值應(yīng)該為_________。

②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的熱能，計(jì)算可知1克大米所含的能量是________焦。

③事實(shí)上，實(shí)驗(yàn)所測(cè)出的食物的熱價(jià)與它的實(shí)際熱價(jià)相差很大，請(qǐng)分析誤差原因__________________________________________。

Answer 1

【答案】膽汁、胰液和腸液 甘油和脂肪酸 三、四 胃和小腸 膽汁分泌少 20 8.19 部分熱量散失到周圍環(huán)境中；食物燃燒不充分，有些熱量沒有被釋放出來；加熱過程中試管也吸收一部分熱量等

【解析】

（1）合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)種類要齊全，“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。

（2）每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的能量，是食物的熱價(jià)。食物的熱價(jià)反映出食物中儲(chǔ)存能量的多少。相同的水溫度上升越多，吸收的熱量越多，表明食品燃燒釋放的能量越多。

（1）油脂類物質(zhì)是人體內(nèi)的備用能源，消化分解時(shí)是先被肝臟分泌的膽汁乳化為脂肪顆粒，然后在小腸內(nèi)膽汁、胰液和腸液共同作用下分解為甘油和脂肪酸才能被吸收利用。

（2）第三、四層食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義，其消化場(chǎng)所是胃和小腸。因此發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取第三、四層食物。

（3）肝炎病人不宜多食油膩食物，其主要原因是肝炎的急性期，肝臟受損后，肝細(xì)胞腫脹破壞，導(dǎo)致膽汁在肝內(nèi)淤積，從而使膽汁分泌減少，不利于脂肪的消化。

（4）①探究某種食物中含有能量的多少，食品的質(zhì)量必須相同，因此實(shí)驗(yàn)中m的數(shù)值應(yīng)該為20.

②據(jù)表中數(shù)據(jù)可知：1克黃豆所含的熱量=（30X1.3X4.2）/20= 8.19。

③誤差原因是：部分熱量散失到周圍環(huán)境中；食物燃燒不充分，有些熱量沒有被釋放出來；加熱過程中試管也吸收一部分熱量等