Question

下表是探究唾液淀粉酶對饅頭中淀粉的消化作用的幾組實驗：

	加入的物質(zhì)	所給的條件	滴加碘液后的反應
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘	______
第二組	淀粉+唾液+2%的鹽酸	37℃，10分鐘	______
第三組	淀粉+清水	37℃，10分鐘	______
第四組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘	______

（1）請在上表空白處填上你預期的結(jié)果（填A或者B）
A、變藍          B、不變藍
（2）第一組和第四組比較，結(jié)果不一樣，說明______影響酶的活性．
（3）通過這個實驗可以知道，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件是適宜的______，以及______．

Answer 1

消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．
（1）第一組溫度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第二組有2%的鹽酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第三組加的是清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色；第四組唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且溫度適宜，將淀粉完全分解成了麥芽糖，因此，滴加碘液后不變藍色．
（2）第一組和第四組比較，唯一不同的變量是溫度，溫度高的第一組滴加碘液后變藍色，溫度適宜的第四組滴加碘液后不變藍色．因此，說明溫度影響酶的活性．
（3）第二組和第四組比較，唯一不同的變量是酸堿度，酸堿度高的第二組滴加碘液后變藍色，酸堿度適宜的第四組滴加碘液后不變藍色．因此，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件除了適宜的溫度外，還說明唾液淀粉酶消化淀粉還需要適且的酸堿度．
故答案為：
（1）A；   A；   A；   B   （2）溫度    （3）溫度；   適宜的酸堿度