Question

11．防腐劑會有效防止食品腐敗，引起食品腐敗的根本原因是（　　）

• A． 環(huán)境溫度太低
• B． 環(huán)境溫度太高
• C． 環(huán)境中空氣太干燥
• D． 微生物在食品中生長和繁殖

Answer 1

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，據(jù)此解答．

解答 解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食品腐敗的根本原因是微生物在食品中生長和繁殖．
故選：D

點評 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用．