不使用酵母菌發(fā)酵和使用酵母菌發(fā)酵制作的饅頭，利用這兩種方法所制作的饅頭中其有機物質(zhì)種類和含有的能量多少相比較，最可能的是


  1. A.
    后者所含有機物種類多，能量少
  2. B.
    前者所含有機物種類少，能量少
  3. C.
    前者所含有機物種類多，能量少
  4. D.
    兩者所含有機物中俄力和能量相同
A
分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．
解答：能量的多少取決于有機物總量，利用酵母菌發(fā)酵會消耗面粉中的有機物，而酵母菌正是從其中獲取能量而生存的，所以后者能量較少． 在利用有機物發(fā)酵時，酵母菌會把一些有機物合成或分解成其他種類的有機物，所以前者有機物種類多．
故選：A
點評：酵母菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，做這題主要掌握酵母菌在做面包和釀酒中的應(yīng)用．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

請你根據(jù)生活常識和所學(xué)的生物學(xué)知識填空．
（1）我們所使用的松軟可口的面包、饅頭等離不開
酵母菌
酵母菌
的發(fā)酵作用；我們所飲用的酸甜可口的酸奶離不開
乳酸菌
乳酸菌
的發(fā)酵作用．
（2）一種植物類群，它們分布在約占地球70%的水域環(huán)境中，能提供許多氧氣，它們的結(jié)構(gòu)很簡單，沒有根、莖、葉的分化，這種植物類群是
藻類
藻類
植物．
（3）觀察魚缸中的魚，它可以靈活自如地游泳．它的身體兩側(cè)各有一行
側(cè)線
側(cè)線
，有感知水流的方向、速度和測定方位的作用．
（4）蝗蟲身體中與魚鰓的功能相當(dāng)?shù)慕Y(jié)構(gòu)是
氣管
氣管
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

進化論的建立者是
達爾文
達爾文
，人類和類人猿的共同祖先是
森林古猿
森林古猿
，人猿相揖別最基本的標準是能否
制造和使用工具
制造和使用工具
，森林古猿進化成人類的主要證據(jù)是：
化石
化石
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

如圖表示我國南方的一種新型的“桑--蠶--氣--魚”農(nóng)業(yè)模式，該模式將蠶沙（蠶糞）、人畜糞便、枯枝敗葉等投入沼氣池發(fā)酵制成沼氣，用沼渣喂魚及為桑樹施肥，獲得了魚、蠶、桑、氣的全面豐收．請分析回答：
（1）在生態(tài)系統(tǒng)中，食物鏈由生產(chǎn)者與
消費
消費
者之間通過
吃與被吃
吃與被吃
的關(guān)系形成．“桑→蠶→氣→魚”是不是一條食物鏈？
不是
不是
．
（2）圖中的生產(chǎn)者是
桑
桑
，它通過
光合
光合
作用固定光能，合成有機物；而腐生的微生物扮演著
分解者
分解者
角色，它對生態(tài)系統(tǒng)的
物質(zhì)循環(huán)
物質(zhì)循環(huán)
起著重要作用．
（3）該模式中沼氣池的建立和使用，可以大大提高
能量
能量
的利用效率．

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科目：初中生物 來源： 題型：

（單選）不使用酵母菌發(fā)酵和使用酵母菌發(fā)酵制作的饅頭，利用這兩種方法所制作的饅頭中其有機物質(zhì)種類和含有的能量多少相比較，最可能的是（　　）
A、后者所含有機物種類多，能量少B、前者所含有機物種類少，能量少C、前者所含有機物種類多，能量少D、兩者所含有機物中俄力和能量相同

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