20．在蒸饅頭，制作泡菜，制作食用酸奶的過程中，利用的微生物分別是（　�。�
A．酵母菌、乳酸菌、乳酸菌B．酵母菌、乳酸菌、霉菌
C．甲烷細菌、乳酸菌、酵母菌D．霉菌、甲烷細菌、乳酸菌

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制作酸奶時用到乳酸菌．

解答 解：制饅頭要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風味．
故選：A

點評 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：多選題

10．下列關(guān)于青蛙的生殖和發(fā)育敘述錯誤的一項是（　�。�
A．青蛙高聲“鳴叫”和兩兩“抱對”均屬繁殖行為
B．青蛙的幼體在水中生活，成體在陸地生活，所以屬于兩棲動物
C．青蛙的發(fā)育經(jīng)過受精卵→幼蛙→成蛙三個時期，屬于變態(tài)發(fā)育
D．青蛙的生殖特點是卵生，體外受精

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．如圖為發(fā)酵現(xiàn)象的演示裝置，缺乏下列哪一項時，不會影響氣球變大（　�。�
A．溫暖的環(huán)境B．瓶中裝入紅糖水C．瓶中加入鮮酵母D．瓶中加入乳酸菌

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．小明同學去藥店給爺爺買了一盒胰島素注射液，可知他爺爺患有哪種疾�。ā　。�
A．高血壓B．夜盲癥C．冠心病D．糖尿病

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．細菌、真菌生活的場所是（　�。�
①水中  ②空氣中  ③土壤中  ④人體內(nèi)部  ⑤人體表面  ⑥森林中．
A．①②③B．③④⑤⑥C．①②③④⑥D．①②③④⑤⑥

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

5．當前大量物種滅絕或瀕臨滅絕，生物多樣性受到嚴重威脅．科學家調(diào)查了影響脊椎動物滅絕的常見原因，結(jié)果如下表所示
類群每一種原因所占比例（%）
生境消失過渡開發(fā)物種引進捕食控制其它還不清楚
哺乳類1923201136
鳥類2011228237
爬行類532420021
魚類354300427
注：生境消失指各種因素引起的森林和草地等，大面積減少．
（1）表中的“生境消失”是指在生態(tài)系統(tǒng)（填“種群”、“群落”或“生態(tài)系統(tǒng)”）層次上對生物生物生存的影響．
（2）從上表結(jié)果分析，全球生物多樣性的減少首先通過食物鏈的縮短或減少，而降低生態(tài)系統(tǒng)的自動調(diào)節(jié)能力，從而破壞生態(tài)平衡．
（3）如果比較上表中的“生境消失”“過渡開發(fā)”“物種引進”三大原因分別對脊椎動物物種滅絕的影響程度，應(yīng)對上述數(shù)據(jù)先進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計（計算總和或取平均值）處理，再對處理結(jié)果進行比較．根據(jù)你的分析，上述三大原因中對各列中的數(shù)據(jù)計算總和（或取平均值），外來物種是影響最大的因素．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．移栽大型樹木，盡可能多帶土壤，除去部分枝葉，可確保成活．下列敘述合理的是（　�。�
A．減少呼吸作用對有機物的消耗
B．保留更多的水和無機鹽
C．降低過強的光合作用消耗水
D．保護根有利于吸水，同時減少葉的蒸騰作用

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

4．如圖是關(guān)節(jié)模式圖，請根據(jù)圖回答問題．寫出圖中各部分的結(jié)構(gòu)名稱：
①關(guān)節(jié)頭②關(guān)節(jié)囊③關(guān)節(jié)腔④關(guān)節(jié)窩⑤關(guān)節(jié)軟骨．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．在我國渤海灣多次發(fā)生赤潮現(xiàn)象，其主要原因是（　　）
A．大氣中二氧化碳含量增多B．南極上空臭氧層被破壞
C．工業(yè)和生活廢水大量排入海洋D．海洋中的石油被過度開發(fā)

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同步練習冊答案