Question

13．當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時(shí)，對(duì)下列哪種物質(zhì)的消化影響最大（　　）

• A． 豆腐
• B． 米飯
• C． 肥肉
• D． 瘦肉

Answer 1

分析 食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，在消化酶作用下轉(zhuǎn)變成能溶于水的小分子物質(zhì)的過(guò)程，叫做消化；其中，通過(guò)牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動(dòng)作用，把食物由大塊變成小塊，加大了食物與消化酶的接觸面積，稱為機(jī)械消化；通過(guò)消化酶的作用，把大分子物質(zhì)變成小分子的能被人體吸收的物質(zhì)，稱為化學(xué)消化．

解答 解：膽汁中不含消化酶，但能對(duì)脂肪其乳化作用，即將脂肪變成微小的顆粒，加大了脂肪與消化酶的接觸面積，從而促進(jìn)了脂肪消化．選項(xiàng)中，豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)，米飯的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，瘦肉的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，肥肉的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂肪，因此當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時(shí)，將主要影響肥肉的消化．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 解題的關(guān)鍵是掌握膽汁對(duì)脂肪消化的促進(jìn)作用．