【題目】被稱為第七類營養(yǎng)素的膳食纖維，在以下食物中含量較多的是

A. 芹菜B. 大豆C. 雞肉D. 米飯

【答案】A

【解析】

膳食纖維是指除淀粉以外較復雜糖類物質(zhì)，包括纖維素和果膠等，這些復雜的糖類物質(zhì)人體是不能消化的。

人類所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等六大類，現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類營養(yǎng)元素。膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護心腦血管的健康。選項中芹菜中含膳食纖維較多，大豆、雞肉含較多的蛋白質(zhì)，米飯含較多的淀粉。故選A。

練習冊系列答案
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①蛋白質(zhì)②無機鹽③淀粉④脂肪⑤維生素

A①②③ B③①④ C①②④ D①④⑤

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