Question

下列屬于傳統(tǒng)食物保存方法的是                              

A．罐藏

B．煙熏

C．真空包裝

D．添加防腐劑

Answer 1

B

解析試題分析：食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制（曬干、風干）、煙熏、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
考點：本題考查的是食品保鮮的原理和一般方法。
點評：此題為基礎題，本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶。