Question

【題目】食物所含營養(yǎng)物質(zhì)不同，則所含的能量往往不同．為了大致比較“不同食物所含能量的不同”，設(shè)計(jì)了如圖所示的實(shí)驗(yàn)裝置．回答：

（1）本實(shí)驗(yàn)選擇花生仁大米牛肉干作為實(shí)驗(yàn)材料的主要理由是_____；

（2）利用上述實(shí)驗(yàn)裝置與材料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)．（寫出簡明的實(shí)驗(yàn)思路）

（3）說明用測(cè)得的試管內(nèi)水溫變化來比較食物所含能量的多少的理由_____．

Answer 1

【答案】 花生仁、大米、牛肉分別所含的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)的含量比較高 食物燃燒產(chǎn)生的熱被水吸收，從而影響水溫變化，溫度變化越多，熱量越大

【解析】食物的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（水和無機(jī)鹽）。有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒。

（1）用燃燒的方法測(cè)定食物中的能量，花生仁、大米、牛肉分別所含的脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)的含量比較高，所選的食物應(yīng)該是容易燃燒的，因此可以用來研究不同食物所含能量的多少。
（2）利用上述實(shí)驗(yàn)裝置與材料，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)思路如下：
a．分別稱取相同質(zhì)量的花生仁、大米、牛肉干，并將它們分別粉碎；
b．在如圖所示裝置的試管中加入一定質(zhì)量的；
c．測(cè)量并記錄加熱前的水溫；
d．將粉碎后的花生仁放在燃燒匙中，然后在酒精燈上加熱到自行燃燒，即馬上放于試管下方，使其完全燃燒干凈；
e．在同樣條件下，再分別用大米和牛肉干重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)，分別測(cè)量燃燒結(jié)束后的溫度。
（3）實(shí)驗(yàn)是通過水溫變化對(duì)三種食物所含能量多少作出比較，釋放的熱量多，水溫高，因此可以用測(cè)得的試管內(nèi)水溫變化來比較食物所含能量的多少。