【題目】制作饅頭和酸奶利用的微生物分別是（ ）
A.醋酸菌和酵母菌
B.酵母菌和乳酸菌
C.曲霉和乳酸菌
D.酵母菌和曲霉

【答案】B
【解析】解： 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨 脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味。
故答案為：B
了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，據(jù)此答題。
醋酸菌用于釀造醋，米曲霉用于釀造醬油。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】以下不屬于生物基本特征的是（　�。�
A.生物都能運(yùn)動(dòng)
B.生物都需要營(yíng)養(yǎng)
C.生物都具有生長(zhǎng)發(fā)育的現(xiàn)象
D.生物都能適應(yīng)一定的環(huán)境

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】在設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)注意的問題（　�。�
A.所有變量都相同
B.所有變量都不相同
C.實(shí)驗(yàn)變量相同
D.除實(shí)驗(yàn)變量外，其他因素都相同

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】與骨的長(zhǎng)長(zhǎng)有關(guān)的是（ ）
A.骨松質(zhì)
B.骨密質(zhì)
C.骨膜
D.骺端軟骨層

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】若實(shí)驗(yàn)室光線較弱，在對(duì)光時(shí)，你一般會(huì)選擇（　�。�
A.小光圈、平面鏡
B.小光圈、凹面鏡
C.大光圈、凹面鏡
D.大光圈、平面鏡

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】地球上的氧氣主要來自綠色植物的（　　）
A.呼吸作用
B.蒸騰作用
C.光合作用
D.吸收作用

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】生活在長(zhǎng)江中下游的珍稀哺乳動(dòng)物是（ ）
A.揚(yáng)子鱷
B.白鰭豚
C.大熊貓
D.大鯢

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】用顯微鏡觀察微小物體時(shí)，目鏡上有“5×”字樣，物鏡上標(biāo)有“40×”字樣，觀察到的物體的實(shí)際放大倍數(shù)是（　�。�
A.5倍
B.40倍
C.45倍
D.200倍

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】天竺葵放在暗處一晝夜的主要目的是（　�。�
A.消耗掉葉片中的淀粉
B.消耗掉葉片中的水分
C.消耗掉葉片中的無機(jī)鹽
D.去掉葉片中的葉綠素

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案