Question

在酸奶的制作過(guò)程中，起發(fā)酵作用的是

1. A.
   乳酸菌
2. B.
   醋酸菌
3. C.
   霉菌
4. D.
   酵母菌

Answer 1

A
分析：此題考查的是酸奶的制作知識(shí)，據(jù)此答題．
解答：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，尤其對(duì)胃、腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，提高人體免疫力．可見(jiàn)A符合題意．
故選：A
點(diǎn)評(píng)：了解酸奶的制作原理及優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識(shí)．