（2012?淄博）日常生活中，許多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌．下列各項中屬于人類對真菌利用的是（　�。�
①制酸奶    ②釀酒    ③制醋    ④生產(chǎn)青霉素    ⑤做面食．
分析：細菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此作答．
解答：解：做饅頭或面包等面食時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌屬于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；釀酒時要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳；制酸奶要用到乳酸桿菌，乳酸菌屬于細菌，通過分裂進行生殖，在無氧的條件下，經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔鼓叹哂刑鹚犸L(fēng)味；制醋要用醋酸菌，醋酸菌屬于細菌發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸；制青霉素要用到青霉．青霉屬于真菌．可見B符合題意．
故選：B
點評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?淄博）如圖是人體部分生理活動示意圖，請據(jù)圖回答：
（1）2012年4月15日，央視《每周質(zhì)量報告》揭露毒膠囊中含有超量的重金屬鉻，長時間大劑量攝入對人體有害．多數(shù)膠囊的主要成分是明膠，它是一種蛋白質(zhì)，人食用后，在B的
小腸
小腸
內(nèi)被分解為氨基酸，吸收后的氨基酸隨血液首先進入人體心臟的
右心房
右心房
．
（2）當(dāng)膈肌和肋骨間的肌肉處于
舒張
舒張
狀態(tài)時，氣體②出肺．
（3）人體每天排出的b液約有1.5升，比原尿少了許多，主要是因為
腎小管的重吸收
腎小管的重吸收
作用．若某人b液中經(jīng)常檢測到葡萄糖，且伴有多尿、多飲、多食、消瘦等癥狀，則此人可能患有
糖尿病
糖尿病
．

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