Question

【題目】鮮美的肉湯放置久了會(huì)變酸，這是微生物搞的“惡作劇”。這些微生物來自哪里？法國(guó)生物學(xué)家巴斯德通過巧妙的實(shí)驗(yàn)解答了這一問題。右圖是巴斯德的實(shí)驗(yàn)示意圖。A瓶、B瓶?jī)?nèi)都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)。請(qǐng)回答：

（1）巴斯德提出的問題是：______________ ？

（2）巴斯德做出的假設(shè)是：_____________。

（3）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是（_____）

A．瓶子的大小 B．細(xì)菌的有無 C．肉湯的多少

（4） 乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打斷；而甲圖中控制變量的方法則是____________。

（5）甲圖中肉湯仍保鮮的是_____瓶。乙圖中將瓶頸打斷后，變質(zhì)的原因是空氣中的_____進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。

（6）在巴斯德的實(shí)驗(yàn)中，曲勁瓶的巧妙之處是____。設(shè)置A瓶的作用是為了形成______實(shí)驗(yàn)。

Answer 1

【答案】 使肉湯變質(zhì)的微生物來自空氣嗎 使肉湯變質(zhì)的微生物來自空氣 B 加熱煮沸 A 微生物 空氣能進(jìn)入，空氣中的微生物不能進(jìn)入 對(duì)照

【解析】探究實(shí)驗(yàn)包括提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論、表達(dá)和交流等六大步。巴斯德的科學(xué)研究過程概括為以下幾個(gè)基本環(huán)節(jié)：提出問題→作出假設(shè)→制訂計(jì)劃→實(shí)施計(jì)劃→得出結(jié)論。

（1）分析題意可知，食品中的這些細(xì)菌是從哪里來呢？是有食品自然產(chǎn)生的，還是來自空氣？對(duì)此，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德進(jìn)行了認(rèn)真的研究，他提出的問題可以是：使肉湯變質(zhì)的微生物來自空氣嗎？
（2）巴斯德做出的假設(shè)是使肉湯變質(zhì)的微生物來自空氣。
（3）甲組實(shí)驗(yàn)所控制的變量是細(xì)菌的有無。乙圖中第一個(gè)空氣能進(jìn)入瓶中而細(xì)菌會(huì)落在彎曲部位，不能進(jìn)入；第二個(gè)將瓶頸打斷，空氣中的細(xì)菌可以落入肉湯，因此它們的控制變量也是細(xì)菌的有無。
（4）甲圖A瓶中的肉湯煮沸即高溫滅菌，因此A瓶?jī)?nèi)無菌，而B沒有高溫滅菌，因此B瓶?jī)?nèi)有細(xì)菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶。因此甲圖實(shí)驗(yàn)所控制的變量是細(xì)菌的有無。所以甲圖中控制變量的方法則是加熱煮沸。
（5）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細(xì)菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮。乙圖中將瓶頸打斷后，空氣中的微生物進(jìn)入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質(zhì)。

（6）在巴斯德的實(shí)驗(yàn)中，曲勁瓶的巧妙之處是空氣能進(jìn)入，空氣中的微生物不能進(jìn)入。設(shè)置A瓶的作用是為了形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)。