Question

11．小明想探究水和空氣在酵母菌釀酒過程中的作用，在適宜的溫度、PH等條件下，分別向四個容器中加入等量的葡萄糖和酵母菌，實驗條件和結(jié)果如下表所示：

組別	條件一	條件二	結(jié)果
A	加水	密封	有酒產(chǎn)生
B	無水	空氣中	無酒產(chǎn)生
C		空氣中	無酒產(chǎn)生
D	無水		無酒產(chǎn)生

（1）酵母菌屬于真菌（選填“細(xì)菌”或“真菌”）．
（2）C組中條件一指加水，D組中條件二指密封．
（3）比較A與C組實驗，可得出酵母菌釀酒時不需要（選填“需要”或“不需要”）氧氣．

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．

解答 解：（1）酵母菌是單細(xì)胞真菌，它的細(xì)胞都具有成形的細(xì)胞核、細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等結(jié)構(gòu)．
（2）C組和B組條件二相同，條件一就不能相同，應(yīng)是加水；D和B的條件一相同，條件二就不能相同，應(yīng)是密封．
（3）比較A與C組實驗可知：密封時有酒精產(chǎn)生，有空氣時沒有酒精產(chǎn)生，說明酵母菌釀酒時不需要氧氣．
故答案為：（1）真菌
（2）加水；密封
（3）不需要

點評 鍵點：酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．