Question

8．《舌尖上的中國》為中央電視臺(tái)播出的美食類紀(jì)錄片，圖為德園肉包，請(qǐng)回答：
（1）細(xì)嚼包子有甜味，是因?yàn)橥僖旱矸勖傅淖饔茫瑘D中美食主要在消化道的小腸內(nèi)被消化，食物含有豐富淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪．
（2）在飲食上除了注意食品安全外，還要注意合理膳食，兒童預(yù)防佝僂病應(yīng)多吃含鈣高的食物，同時(shí)適量補(bǔ)充維生素D．

Answer 1

分析 （1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，其中，維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．
（2）由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對(duì)這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多．維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾�。�

解答 解：（1）包子中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪．口腔中具有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能夠把淀粉初步消化為麥芽糖，所以細(xì)嚼包子有甜味．小腸是營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要場所．
（2）為了健康，在飲食上除了注意食品安全外，還要注意合理膳食，只有這樣才有利于人體的健康成長，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩．人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：
可見兒童預(yù)防佝僂病應(yīng)多吃含鈣高的食物，同時(shí)適量補(bǔ)充 維生素D．
故答案為：（1）唾液淀粉；小腸；淀粉、蛋白質(zhì)（任寫一點(diǎn)計(jì)分）
（2）合理膳食； 維生素D

點(diǎn)評(píng) 維生素的作用及缺乏癥是考試的重點(diǎn)，要注意掌握，可結(jié)合上面表格中的內(nèi)容比較記憶．