Question

7．如表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗步驟，加入等量的饅頭，請根據此表回答問題．

試管編號	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑5g	碎屑5g	饅頭塊5g
加入物質	2ml唾液	A	2ml唾液
處理	充分攪拌	充分攪拌	B
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，2號試管A處應加入2ml清水，1與2比較探究的問題是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用？
（2）1號試管的現象是不變藍，原因是淀粉被分解了．
（3）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用1與3兩只試管進行對照實驗，3號試管B處的處理應為不攪拌．
（4）唾液中含有的消化酶是唾液淀粉酶．
（5）將試管放在37度溫水中的目的模擬口腔溫度，該溫度下酶的活性最強．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，該實驗設置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照．
（2）（4）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍．
（3）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．3試管雖然加入的是2ml唾液，但是不進行攪拌，饅頭碎屑不能與唾液充分混合，試管中的淀粉只有一部分能被唾液淀粉酶消化，還有剩余的淀粉．因此加入碘液后觀察到3號試管的實驗現象是變藍．
（5）將試管放在37度溫水中的目的模擬口腔里的溫度，該溫度下酶的活性最強．
故答案為：（1）2ml清水；唾液淀粉酶對淀粉的消化作用（2）不變藍；淀粉被分解了；
（3）1  不攪拌（4）唾液淀粉酶； （5）模擬口腔溫度，該溫度下酶的活性最強

點評 在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．