Question

【題目】營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計(jì)成 “平衡膳食寶塔”，分析回答。

（1）平衡膳食寶塔中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素、_____和_____等六種營(yíng)養(yǎng)素。

（2）根據(jù)平衡膳食寶塔建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓?/span>_____，能滿足人體對(duì)_____的需求；攝取量最少的應(yīng)為第[_____]層食物，因該層食物所含的營(yíng)養(yǎng)易在人體內(nèi)儲(chǔ)存而導(dǎo)致肥胖。

（3）每日還應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物富含多種營(yíng)養(yǎng)素，如第②層食物所含的維生素C，可預(yù)防____；第③層食物中的海產(chǎn)品除可提供蛋白質(zhì)外，還含有維生素A，可預(yù)防_____；第④層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和促進(jìn)骨骼發(fā)育所需的____。

Answer 1

【答案】水 蛋白質(zhì) 糖類 能量 ⑤ 壞血病 夜盲癥（干眼癥） 鈣

【解析】

食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體必需的。在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動(dòng)物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類，能提供脂肪。

（1）我們所吃的食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體必需的。糖類是主要的供能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是基本物質(zhì)，脂肪是主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，水和無(wú)機(jī)鹽是生物體的重要組成部分，維生素不構(gòu)成組織細(xì)胞，不能提供能量，但是生命活動(dòng)重要的物質(zhì)。

（2）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量，每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓�糖類，能滿足人體對(duì)能量的需求；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動(dòng)物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會(huì)引起肥胖。因此，根據(jù)平衡膳食寶塔建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓�糖類，能滿足人體對(duì)能量的需求；攝取量最少的應(yīng)為第⑤層食物，因該層食物所含的營(yíng)養(yǎng)易在人體內(nèi)儲(chǔ)存而導(dǎo)致肥胖。

（3）維生素C，可預(yù)防壞血病、牙齦出血等病，新鮮的蔬菜和水果中含較多的維生素C；缺乏維生素A容易患夜盲癥，肝臟、牛奶中含有豐富的維生素A，鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，在牛奶中含量豐富。因此，每日還應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物富含多種營(yíng)養(yǎng)素，如第②層食物所含的維生素C，可預(yù)防壞血��；第③層食物中的海產(chǎn)品除可提供蛋白質(zhì)外，還含有維生素A，可預(yù)防夜盲癥；第④層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和促進(jìn)骨骼發(fā)育所需的鈣。