Question

當(dāng)我們?cè)诳谥屑?xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)會(huì)覺(jué)得有甜味，設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)

試管	實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)	現(xiàn)象
1	饅頭屑加2毫升唾液，充分?jǐn)嚢瑁?7℃水浴10分鐘
2	饅頭屑加2毫升清水，充分?jǐn)嚢瑁?7℃水浴10分鐘

（1）這個(gè)實(shí)驗(yàn)中變量是            。  （1分）
（2）把試管放入37℃恒溫水10分鐘的目的              。（1分）
（3）滴加碘液后，沒(méi)變藍(lán)的是          號(hào)試管。（1分）
（4）試管中物質(zhì)沒(méi)變藍(lán)和饅頭在口中變甜的原因是                 。（2分）

Answer 1

（1）、唾液   （2）、與人體口腔溫度一致  （3）、1
(4)、唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘酒不變藍(lán)

解析試題分析：要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此在1號(hào)試管中應(yīng)加入2ml唾液和2號(hào)試管形成對(duì)照，該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是唾液，2號(hào)試管和1號(hào)試管形成了以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，1號(hào)試管是實(shí)驗(yàn)組，2號(hào)試管是對(duì)照組，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，淀粉遇到碘酒變藍(lán)，2號(hào)試管中的淀粉沒(méi)有發(fā)生變化，所以滴加碘酒變藍(lán)，1號(hào)試管的淀粉被唾液消化成了麥芽糖，所以滴加碘酒不會(huì)變藍(lán)，進(jìn)行振蕩是為了讓唾液與淀粉充分接觸，放在37℃恒溫水10分鐘是為了與人體口腔溫度一致。
考點(diǎn)：探究發(fā)生在口腔內(nèi)的化學(xué)消化。
點(diǎn)評(píng)：此題考查了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，難度一般，解此題的關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。