（2013?黑龍江）以下是某同學(xué)探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)記錄，請根據(jù)表中內(nèi)容回答問題：
    • 試管 加入的物質(zhì) 處理方法 檢驗(yàn)方法
      甲試管 饅頭碎屑適量+2ml唾液 充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃水10分鐘 加2滴碘液
      乙試管 饅頭碎屑適量+2ml清水 充分?jǐn)嚢韬蠓湃?7℃水中10分鐘 加2滴碘液（1）甲試管與乙試管是一組對照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是
      唾液（或唾液淀粉酶）
      唾液（或唾液淀粉酶）
      ．
      （2）滴加碘液后，不變藍(lán)的是
      甲
      甲
      試管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成了
      麥芽糖
      麥芽糖
      ．
      分析：通過分析表格中的相關(guān)信息可知，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了一組對照實(shí)驗(yàn)：甲試管與乙試管以唾液為變量形成一組對照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．
      解答：解：（1）甲試管與乙試管，是以加入的物質(zhì)是否含有唾液（或唾液淀粉酶）為變量，形成一組對照實(shí)驗(yàn)；乙試管不加唾液，作為對照組，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；
      （2）甲試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖；乙試管中饅頭碎屑變色的原因是沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，遇碘變藍(lán)；
      故答案為：（1）唾液（或唾液淀粉酶）
      （2）甲  麥芽糖
      點(diǎn)評：找出實(shí)驗(yàn)中的變量和以該變量形成的對照實(shí)驗(yàn)，是做好該類試題的關(guān)鍵．
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