蘑菇宜采用下列方法中的（　�。┍４�，袋裝肉腸適宜采用下列方法中的（　�。┍４妫�
A．脫水法B．真空包裝法C．騰制法D．冷凍法
由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．
蘑菇宜采用的是脫水法，其原理是除去水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖；袋裝肉腸采用的是真空包裝法，其原理是隔絕空氣，破壞需氧菌類的生存環(huán)境，抑制其生長(zhǎng)和繁殖．
故選：A、B．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

“落紅不是無(wú)情物，化作春泥更護(hù)花”，請(qǐng)從生物學(xué)角度分析，在“落紅”化作“春泥”的過(guò)程中，起決定作用的是    
A．植物B．動(dòng)物C．腐生細(xì)菌、真菌D．水分

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：判斷題

饅頭上生長(zhǎng)的黑色絨毛狀的菌落，它是霉菌。                 （   ）

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：探究題

（5分）在學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌的知識(shí)后，某實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)對(duì)洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況產(chǎn)生了濃厚的興趣。以下是該小組同學(xué)的討論對(duì)話，請(qǐng)你幫他們完成實(shí)驗(yàn)并回答：
甲：洗手前后，手上的細(xì)菌和真菌一樣多嗎?
乙：利用培養(yǎng)基，怎樣證明手上有細(xì)菌和真菌呢?
丙：將手上的細(xì)菌和真菌在培養(yǎng)基上接種時(shí)，需要設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
（1）若以甲提出的問(wèn)題進(jìn)行探究，那么你所做出的假設(shè)應(yīng)是            。
（2）請(qǐng)你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序：        （用字母和箭頭表示）。
A．培養(yǎng)B．接種C．觀察D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻
（3）依據(jù)丙同學(xué)的敘述，請(qǐng)你寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路：                 （只要求答要點(diǎn)）。
（4）在觀察現(xiàn)象時(shí)，發(fā)現(xiàn)兩培養(yǎng)基上的菌落都較小，且表面光滑黏稠，可判斷這是              （細(xì)菌、真菌）菌落。
（5）請(qǐng)你預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果：                                         
                                               。

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：解答題

請(qǐng)找出下列食品所對(duì)應(yīng)的保存方法

答案：A：______，B：______，C：______，D：______．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：解答題

埋入土中的魚內(nèi)臟過(guò)一段時(shí)間消失了，這是被寄生在魚體內(nèi)的細(xì)菌分解了的緣故______．（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

實(shí)驗(yàn)課上，老師將兩張剛剛制好的永久裝片和兩張寫明“球形細(xì)菌”和“酵母菌”的標(biāo)簽交給你，請(qǐng)你借助顯微鏡正確地將標(biāo)簽貼好．你的依據(jù)是（　�。�
A．有無(wú)遺傳物質(zhì)B．有無(wú)葉綠體
C．有無(wú)成形的細(xì)胞核D．有無(wú)細(xì)胞壁

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

能夠使梨和香蕉腐爛的細(xì)菌是（　�。�
A．鏈球菌B．枯草桿菌C．根瘤菌D．真菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不當(dāng)導(dǎo)致使泡菜腐爛，下列分析正確的是
A．罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖
B．罐口密閉不嚴(yán)，氧氣促進(jìn)了乳酸菌的快速繁殖
C．罐口密閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
D．罐口密閉不嚴(yán)，促進(jìn)了其它需氧細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖

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