Question

4．興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析并回答：

試管編號(hào)	1	2	3
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
唾液有無(wú)	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液
是否攪拌	充分?jǐn)嚢?/td>	充分?jǐn)嚢?/td>	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）1號(hào)和2號(hào)試管這組實(shí)驗(yàn)，2號(hào)試管起對(duì)照作用．變量是唾液．
（2）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：2號(hào)試管里的顏色是變藍(lán)（填“變藍(lán)”或“不變藍(lán)”），其原因是清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用． 1號(hào)試管的顏色是不變藍(lán)．（填“變藍(lán)”或“不變藍(lán)”）．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專(zhuān)一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）1號(hào)和2號(hào)試管這組實(shí)驗(yàn)，2號(hào)試管起對(duì)照作用．變量是唾液．
（2）1號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；3號(hào)試管不攪拌饅頭與唾液沒(méi)有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變淺藍(lán)色．所以實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：2號(hào)試管里的顏色是變藍(lán)（填“變藍(lán)”或“不變藍(lán)”），其原因是清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用． 1號(hào)試管的顏色是不變藍(lán)．（填“變藍(lán)”或“不變藍(lán)”）．
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與唾液的分泌，以及牙齒的咀嚼和 舌的攪拌有關(guān)．
故答案為：（1）對(duì)照；唾液
（2）變藍(lán)；清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用；不變藍(lán)
（3）唾液的分泌；牙齒的咀嚼；舌的攪拌

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．