2．隨著生活水平提高，人們對食品安全問題格外關(guān)注．有資料顯示，肉在常溫下久置后，會發(fā)生很多變化，其中酸堿度的變化如表所示．則下列分析中，正確的是（　�。�
名稱新鮮肉次鮮肉變質(zhì)肉
pH5.8-6.26.3-6.6＞6.7
A．肉變質(zhì)過程中，腐生細(xì)菌的數(shù)量會明顯增多
B．肉變質(zhì)過程中，有機(jī)物含量會明顯增多
C．肉變質(zhì)過程中，生成的都是酸性物質(zhì)
D．肉的新鮮程度與寄生細(xì)菌含量成正比

分析 微生物廣泛分布于自然界，食品中不可避免的會受到一定類型和數(shù)量的微生物的污染，當(dāng)環(huán)境條件適宜時(shí)，它們就會迅速生長繁殖，造成食品的腐敗與變質(zhì)，不僅降低了食品的營養(yǎng)和衛(wèi)生質(zhì)量，而且還可能危害人體的健康．

解答 解：A、食品的腐敗變質(zhì)原因較多，有物理因素、化學(xué)因素和生物性因素，如動、植物食品組織內(nèi)酶的作用，昆蟲、寄生蟲以及微生物的污染等． 其中由微生物污染所引起的食品腐敗變質(zhì)是最為重要和普遍的．肉變質(zhì)過程中，腐生細(xì)菌大量繁殖，它們的數(shù)量會明顯增加．A正確；
B、腐生細(xì)菌，它們是分解者，能夠分解有機(jī)物，所以，有機(jī)物含量會明顯減少．B錯(cuò)誤；
C、由圖表可知變質(zhì)肉的PH值大于6.7，PH=7為中性，PH＞6.7說明肉內(nèi)堿性物質(zhì)增多，C錯(cuò)誤；
D、肉的常溫下變質(zhì)，主要是由腐生細(xì)菌引起的，所以在一定程度上肉的新鮮程度與腐生細(xì)菌含量成正比，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評 掌握食品腐敗的原理，關(guān)注食品安全．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．某人因感染能引起流感的H1N1病毒而發(fā)燒，住院隔離治療．醫(yī)務(wù)人員為其測量體溫，發(fā)現(xiàn)該病人在24小時(shí)內(nèi)的體溫均在39℃左右波動．則該病人在這24小時(shí)內(nèi)產(chǎn)熱和散熱的關(guān)系（　�。�
A．產(chǎn)熱等于散熱B．產(chǎn)熱小于散熱
C．產(chǎn)熱大于散熱D．產(chǎn)熱與散熱沒關(guān)系

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．用顯微鏡觀察血涂片時(shí)，視野中數(shù)量最多的細(xì)胞是（　�。�
A．紅細(xì)胞B．白細(xì)胞C．血小板D．一樣多

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

10．我校科學(xué)興趣小組為了觀察蘿卜的吸水和失水，做了如下實(shí)驗(yàn)：
步驟1：取A、B、C、D四個(gè)完全相同的50mL燒杯，分別加入30mL清水、30mL三種不同溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽水．
步驟2：取四塊新鮮蘿卜塊分別浸沒于上述A、B、C、D四個(gè)燒杯中，都靜置浸泡10分鐘．
步驟3：取出蘿卜塊，進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作．
步驟4：記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)于下列表格中
燒杯編號ABCD
（清水）（不同溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽水）
實(shí)驗(yàn)前液體體積（mL）30303030
實(shí)驗(yàn)后液體體積（mL）28.530.632.634.8
根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答下列問題：
（1）實(shí)驗(yàn)操作中存在一明顯不足，請指出并寫出改進(jìn)措施．步驟2中“取四塊新鮮蘿卜塊”應(yīng)改為“取四塊質(zhì)量相同的新鮮蘿卜塊”．
（2）實(shí)驗(yàn)中蘿卜的吸水和失水，我們可以根據(jù)蘿卜條的“軟硬”定性判斷；也可以根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)定量描述，你認(rèn)為步驟3中相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作是分別測量出四個(gè)燒杯中液體的體積．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

17．分析下列實(shí)驗(yàn)裝置，回答有關(guān)問題：
（1）裝置①可以用于探究二氧化碳是光合作用必需的原料．
（2）裝置②可以用于驗(yàn)證光合作用的產(chǎn)物中有氧氣．
（3）裝置③中塑料袋內(nèi)壁的水珠主要來自植物的蒸騰作用．
（4）裝置④可以探究在適宜的溫度下，種子萌發(fā)需要的環(huán)境條件有一定的水分和充足的空氣．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．向日葵的花盤真的始終朝向太陽嗎？小科對這一問題進(jìn)行了探究：①在一塊向日葵田里，隨機(jī)挑選2組處于不同花蕾時(shí)期的向日葵，每組20株；②定時(shí)記錄每株向日葵花盤的朝向及太陽的位置，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如甲圖所示．
 時(shí)間 9：0013：00 15：00 
17：00 
 花蕾初期    
 花蕾晚期    
（1）該實(shí)驗(yàn)選擇多株向日葵作為研究對象的目的是避免偶然性因素對實(shí)驗(yàn)的影響．
（2）通過該實(shí)驗(yàn)可知，影響向日葵花盤朝向的因素有太陽光和向日葵的花蕾時(shí)期，而且向日葵的花盤并不總是朝向太陽．
（3）在昆蟲較少的區(qū)域，葵花籽常出現(xiàn)空殼現(xiàn)象，為了降低這些區(qū)域向日葵的空殼率，可以采取的針對措施是人工授粉；葵花籽是由子房發(fā)育來的．
（4）提高向日葵產(chǎn)量的方法很多．根據(jù)圖乙信息可知，種植向日葵應(yīng)采取的措施是合理密植；向日葵從花蕾到開花時(shí)最旺盛的時(shí)段，在開花盛期可噴灑低濃度肥料l～2次，在生殖后期一般不追施氮肥（選填“氮”、“磷”或“鉀”）．避免摹吐徒長、貪毒晚熟，降低產(chǎn)量．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．上海交大教授趙立平通過臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)“陰溝腸桿菌”是造成肥胖元兇之一．“陰溝腸桿菌”與酵母菌相比，在結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別在于無（　　）
A．細(xì)胞膜B．細(xì)胞質(zhì)C．細(xì)胞核D．細(xì)胞壁

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列說法不正確的是（　�。�
A．血細(xì)胞中數(shù)量最多的是紅細(xì)胞
B．成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核，富含一種含鐵的血紅蛋白
C．紅細(xì)胞具有運(yùn)輸氧和二氧化碳的功能
D．人體內(nèi)紅細(xì)胞和血紅蛋白過多時(shí)會引起貧血

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

12．被子植物的花五彩繽紛，千姿百態(tài)，但花的基本結(jié)構(gòu)是相同的．如圖是桃花和果實(shí)的結(jié)構(gòu)示意圖，觀察如圖思考并回答以下問題：

（1）在花的結(jié)構(gòu)中，花的主要部分指圖中1、6、8、9組成的雌蕊和4、5組成的雄蕊兩部分．在花未開時(shí)，[7]花萼、[2]花瓣均對花蕊起到保護(hù)作用．
（2）一株成年桃樹要結(jié)果，必須要經(jīng)過開花、傳粉、受精形成果實(shí)和種子的過程．傳粉時(shí)花粉從[3]花藥里散發(fā)出來后，以一定的方式傳送到[1]柱頭上．
（3）圖乙中的[1]種子是由圖甲中的[9]胚珠發(fā)育而成，圖乙中的3由圖甲中的[8]發(fā)育而成（填序號）．果實(shí)包括果皮和種子．

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