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【題目】“多喝奶，個頭高”，我們每天喝的牛奶常用的滅菌方法是（ ）

A.紫外滅菌B.高溫滅菌C.高壓滅菌D.化學滅菌

【答案】B

【解析】

由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等。因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

A.紫外滅菌是紫外線波長在240~280nm范圍內最具殺破壞細菌病毒中的DNA(脫氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子結構，造成生長性細胞死亡和(或)再生性細胞死亡，達到殺菌消毒的效果。尤其在波長為253.7時紫外線的殺菌作用最強。紫外線殺菌作用較強，但對物體的穿透能力很弱。它適用于手術室、燒傷病房、傳染病房和無菌間的空間消毒及不耐熱物品和臺面表面消毒，不適于牛奶等食品的滅菌，A不符合題意。

B.食品防腐的原理是：抑制或殺死細菌和真菌。酒、盒裝牛奶利用的方法是巴氏消毒法：目的是高溫滅菌，B符合題意。

C.高壓蒸汽滅菌可殺滅包括芽胞在內的所有微生物，是滅菌效果最好、應用最廣的滅菌方法，不適于牛奶等食品的滅菌，C不符合題意。

D.化學滅菌是指用化學試劑來消毒滅菌的方法，通常有浸泡法，擦拭法，薰蒸法，噴霧法和環(huán)氧乙烷氣體密閉消毒法等，不適于牛奶等食品的滅菌，D不符合題意。

故選：B

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】有關安全用藥的敘述正確的是（　　）

A.病情稍有好轉就自行停止用藥，以避免藥物的副作用加劇

B.新藥、進口藥、貴藥比普通藥的療效更好、更安全

C.一旦發(fā)生了疑似藥物不良反應，要立即停止服用該藥

D.藥吃得越多，病好得越快，若同時服用幾種藥，則療效更好

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【題目】下列動物及其相應的呼吸器官，錯誤的是（　�。�

A.蚯蚓——濕潤體壁B.鯽魚——魚鰾

C.青蛙——肺和皮膚D.蛇——肺

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【題目】咸魚能保存較長時間，其原因是（　�。�

A.咸魚肉營養(yǎng)成分很少，不利于細菌、真菌的生長繁殖B.高鹽環(huán)境抑制了細菌和真菌的生活

C.魚肉內加入了鹽以外的防腐劑D.咸魚含水量少含鹽多，不利于細菌、真菌的生長繁殖

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【題目】溫室大棚栽培蔬菜時，夜間常常適當降低大棚內的溫度，其最主要的目的是（　�。�

A.降低溫度可以減少病蟲害的發(fā)生

B.溫度降低，呼吸作用減弱，有機物消耗減少

C.溫度降低，蒸騰作用減弱，減少水分的散失

D.溫度降低，光合作用增強，有機物積累量多

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【題目】細菌和真菌在自然界中有很多重要的作用，作為___________者參與物質循環(huán)；引起動植物和人患��；與動植物__________，如地衣、根瘤等。

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【題目】生物體的基本結構和功能單位是（ ）

A.系統(tǒng)B.組織C.器官D.細胞

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【題目】閱讀資料，并回答問題。動畫短片《兔耳袋貍》講述兔耳袋貍救助一只小鳥的感人故事。它們逃過蟒 蛇的糾纏、豺狼的圍攻及鱷魚的血盆大口。兔耳袋貍一直守護這只小鳥，直到它翱翔在天空中。 兔耳袋貍是有袋類動物，幼仔通過母乳喂養(yǎng)長大，曾因皮毛稀有而遭到人類惡意捕殺，被列入瀕危物種。小鳥原型是信天翁。隨著海洋垃圾逐日增加，大量 信天翁死于誤食塑料垃圾，也被列入瀕危物種。

（1）兔耳袋貍剛生下的幼崽就會吃奶，這一行為從獲得途徑上看屬于____行為，由動物體內的_____決定。

（2）信天翁前肢變?yōu)?/span>_____。它的體溫不會隨著環(huán)境溫度的變化而改變，因此屬于______動物。

（3）看到兔耳袋貍救助小鳥的感人情節(jié)時，觀眾流下感動的淚水。從反射類型看，這屬于 條件反射，其神經中樞位于_______。

（4）為保護瀕危動物，作為中學生可以做的是：_______（寫出一種做法）。

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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】酸奶是由牛奶經乳酸菌發(fā)酵制成的綠色食品，目前出現(xiàn)了紅棗、蘆薈等不同風味的酸奶。為探究紅棗膳食纖維添加量對酸奶品質的影響以確定紅棗膳食纖維的最佳添加量，進行了如下實驗：

①設置5組實驗，分別添加0．5%、1．0%、 1．5%、 2．0%、2．5%的紅棗膳食纖維，每組脫脂乳粉添加量為12%、木糖醇添加量為6．0%。

②加熱煮沸5min。

③冷卻至42℃，按3%接種量接種，發(fā)酵至凝乳，記錄凝乳時間。

④對酸奶的色澤、香氣、口感、組織狀態(tài)進行感官評分，并測定酸奶的乳酸菌總數(shù)。

⑤每組實驗設3個重復組。

膳食纖維添加量

凝乳時間/h

乳酸菌總數(shù)（×108cfu/mL）

感官評分

0．5%

5．0

4．20

75

1%

5．0

6．89

72

1．5%

4．5

7．95

86

2%

4．0

6．70

70

2．5%

4．0

4．65

70

紅棗膳食纖維添加量對酸奶品質的影響

（1）制作酸奶過程中，消除牛奶中微生物的做法是步驟[__]。冷卻至42℃后應接種的微生物是__________________。

（2）該實驗的實驗變量是______________________________________________________。

（3）步驟⑤的目的是__________________________________________________________。

（4）由上表可知，隨著紅棗膳食纖維添加量的增加，凝乳時間逐漸__________________，乳酸菌總數(shù)的變化趨勢是_______________。該實驗得出的結論是_________________________________________。

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