Question

【題目】夏天買回的豆腐存放時間稍長就會變質。有同學提出，將豆腐放入冰箱中冷藏就能延長保鮮時間。某實驗小組為了驗證這一方法，設計了如下實驗。請分析回答問題。

試驗編號	實驗材料	環(huán)境溫度	時間	實驗結果
甲	豆腐100g+ 500ml冷開水	5℃	48小時	豆腐品質不變
乙	豆腐100g+ 500ml冷開水	30℃	48小時	豆腐變酸

（1）甲、乙兩組實驗中所涉及的變量是__________________________。

（2）設置乙實驗的作用是__________________________。

（3）導致豆腐腐敗變酸的根本原因是__________________________。

（4）除冷藏以外，請你再列舉三個延長豆腐保存時間的辦法:____________、____________、__________。

Answer 1

【答案】溫度 對照 微生物的生長、生殖 鹽潰 罐藏 真空包裝/風干、脫水等

【解析】

在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗叫做對照實驗。這一種條件就算唯一實驗變量。一般地說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組。沒有處理的就是對照組。設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。因此，我們在進行科學探究中，設計實驗方案時，一定只能有一個變量，這樣才能保證實驗結果是由你所確定的實驗變量引起的。

（1）甲、乙兩組實驗唯一不同的量是溫度，其它條件如實驗材料數(shù)量、保存時間都相同，因此甲、乙兩組實驗中所涉及的變量是溫度。

（2）對照實驗是只有一個因素不同以外，其它的實驗條件相同，有利于控制實驗的變量。所以，設置乙實驗的作用是對照作用。

（3）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。因此，導致豆腐腐敗變酸的根本原因是微生物的生長、生殖。

（4）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。除冷藏以外，請你再列舉三個延長豆腐保存時間的辦法是鹽潰，罐藏，真空包裝/風干、脫水等。