Question

鐵暴露在空氣中會(huì)生銹．不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會(huì)產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學(xué)活動(dòng)小組對(duì)此進(jìn)行了探究．
[提出問題]切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)？
[猜想與假設(shè)]
猜想①：可能與空氣沒有關(guān)系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚�“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
猜想⑤：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān)．
[收集證據(jù)]
（一）查閱有關(guān)資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
（二）實(shí)驗(yàn)探究：針對(duì)上面的猜想①至猜想⑤，化學(xué)活動(dòng)小組依次設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，并依次觀察到下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．請(qǐng)你將他們?cè)O(shè)計(jì)的可行的實(shí)驗(yàn)探究方案，填寫在下表中．

猜想	可行的實(shí)驗(yàn)方案	觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
猜想①	將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現(xiàn)象．	果肉表面不變色．
猜想②	將一小塊果肉放進(jìn)盛氧氣瓶中，觀察	果肉表面變色．
猜想③	將一小塊果肉放進(jìn)氮?dú)馄恐�，觀察	果肉表面不變色．
猜想④	將一小塊果肉放進(jìn)二氧化碳?xì)怏w瓶中，觀察	果肉表面不變色．
猜想⑤		溫度高的先變色．

[得出結(jié)論]________．
[反思與評(píng)價(jià)]在驗(yàn)證猜想①時(shí)，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，如果蒸餾水不與空氣隔絕，果肉放在水中時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變色，其可能的原因是________．
[應(yīng)用]根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，果品加工廠加工和保存果汁時(shí)可采取的措施是________．

Answer 1

果肉變色與氧氣有關(guān)    水中溶解了氧氣，使果肉變色    采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲(chǔ)存等
分析：依據(jù)表格實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象和結(jié)論的信息，進(jìn)行分析和探究，得出結(jié)論；
解答：由于果肉放入氧氣中能變色說明果肉的變色與氧氣有關(guān)，而果肉的變色與二氧化碳無關(guān)說明果肉放入二氧化碳中不會(huì)變色；果肉放在水中時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變色，其可能的原因是水中溶解了氧氣，使果肉變色；氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，一般不會(huì)與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，有探究可知果肉的變色與氧氣有關(guān)，所以為了防止果肉與氧氣反應(yīng)而變色，可以采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲(chǔ)存．
故答案為：
果肉變色與氧氣有關(guān)；水中溶解了氧氣，使果肉變色；采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲(chǔ)存．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)化學(xué)知識(shí)綜合分析和解決實(shí)際問題的能力．增加了學(xué)生分析問題的思維跨度，強(qiáng)調(diào)了學(xué)生整合知識(shí)的能力．