Question

8．某小組做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)時(shí)，設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)方案如表，請(qǐng)回答問(wèn)題．

裝置	物質(zhì)	溫度	現(xiàn)象
1	水+白砂糖+酵母菌	22-30℃	有氣泡產(chǎn)生，氣球膨脹
2	水+白砂糖	22-30℃	沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球是癟的
3	水+酵母菌	22-30℃	沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球是癟的
4	水+白砂糖+酵母菌	0℃	沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球是癟的
5	水+白砂糖+酵母菌	100℃	沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球是癟的

（1）產(chǎn)生的氣體是二氧化碳．
（2）去掉1號(hào)瓶上的氣球，能聞到酒氣味．
（3）1、3兩瓶對(duì)照說(shuō)明，白砂糖 是酵母菌的“食物”．
（4）1、4對(duì)照說(shuō)明酵母菌生活需要適宜的溫度．
（5）將干酵母與干面粉混在一起，無(wú)論溫度多么適宜，面粉也不會(huì)發(fā)酵，說(shuō)明酵母菌生活還需要水分．

Answer 1

分析 對(duì)照實(shí)驗(yàn)在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．

解答 解：（1）酵母菌在溫度適宜時(shí)，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理），所以產(chǎn)生的氣體是二氧化碳．
（2）酵母菌通過(guò)呼吸作用把糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1號(hào)瓶口的氣球能夠聞到酒味．
（3）酵母菌的營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)（腐生）． 酵母菌在溫度適宜時(shí)，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．①③兩支試管為一組，不同的是①有白砂糖，③沒(méi)有白砂糖，因此可選①③兩支試管為一組探究白砂糖是酵母菌所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．
（4）1、4對(duì)照說(shuō)明酵母菌生活需要適宜的溫度．
（5）酵母菌的生存也需一定的水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）等，因此將干酵母與干面粉混在一起，無(wú)論溫度多么適宜，面粉也不會(huì)發(fā)酵，說(shuō)明酵母菌生活還需要水分．
故答案為：（1）二氧化碳    
（2）酒
（3）溫度   
（4）白砂糖；
（5）水分

點(diǎn)評(píng) 理解掌握發(fā)酵現(xiàn)象、酵母菌的作用，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是解題的關(guān)鍵．