蒸饅頭時，在發(fā)酵的面團里加一些純堿溶液，其作用是
①使饅頭變白 ②增加甜味 ③除去發(fā)酵時生成的酸味 ④產(chǎn)生二氧化碳，使饅頭體積膨脹．


  1. A.
    ③④
  2. B.
    ②
  3. C.
    ①③
  4. D.
    ①④
A
分析：做饅頭要用到酵母菌，有時還要加入純堿，據(jù)此作答．
解答：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．但是有時如果發(fā)酵時間長，會產(chǎn)生過多的一些酸，使得饅頭出現(xiàn)酸味，因此要加入純堿，純堿與面團發(fā)酵后產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳氣體，所以蒸時會使其變的更加疏松多孔，還能除去酸味．可見A符合題意．
故選：A
點評：面團經(jīng)過發(fā)酵后有時生成一些酸，加入純堿與酸反應(yīng)，生成二氧化碳氣體，使蒸的饅頭比較松軟，并去掉酸味．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：單選題

青少年要注意正確的坐、立、行的姿勢，這是因為他們骨的特點是


  1. A.
    有機物少于1/3，骨的彈性大，易變形
  2. B.
    有機物多于1/3，骨的彈性大，易變形
  3. C.
    有機物多于1/3，骨的彈性小，不易變形
  4. D.
    有機物少于1/3，骨的彈性小，不易變形

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

科學家將白色細毛雄性綿羊細胞的胞核取出，移入黑色粗毛綿羊去核的卵細胞中，待發(fā)育成早期胚胎后，再植入白色粗毛綿羊的子宮內(nèi)，該白色粗毛綿羊產(chǎn)下的小羊的性狀為


  1. A.
    白色細毛　 雌性
  2. B.
    白色粗毛　 雄性
  3. C.
    黑色粗毛　 雌性
  4. D.
    白色細毛　雄性

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列特征中哪一項不是有利于肺泡進行氣體交換功能的結(jié)構(gòu)特征


  1. A.
    肺泡壁僅由一層上皮細胞組成
  2. B.
    肺和心臟都位于胸腔
  3. C.
    肺泡壁很薄，且數(shù)量大
  4. D.
    肺泡外纏繞著豐富的毛細血管網(wǎng)

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

如圖表示某生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)過程，請根據(jù)圖回答：
（1）A、B、C在生態(tài)系統(tǒng)中各代表什么成分？
A、________B、________C、________
（2）碳從大氣向C是通過________作用實現(xiàn)的，從A、B、C流向大氣是通過________作用實現(xiàn)的．碳在無機環(huán)境與生物之間是以________的形式進行循環(huán)流動的．

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

下列動物中，既能在水中游泳又能在空中飛行的是


  1. A.
    野鴨
  2. B.
    大雁
  3. C.
    企鵝
  4. D.
    老鷹

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

用光學顯微鏡觀察人口腔上皮細胞，下列操作步驟不正確的是


  1. A.
    將玻片標本用壓片夾固定干載物臺上，標本正對通光孔
  2. B.
    轉(zhuǎn)動反光鏡，直到通過目鏡能夠看到白亮視野為止
  3. C.
    轉(zhuǎn)動細準焦螺旋，直到通過目鏡看到物像為止
  4. D.
    如果要觀察的細胞位于視野左上方，可將玻片稍向左上方移動

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科目：初中生物 來源： 題型：多選題

以下有關(guān)膈肌收縮時的描述，正確的是
①膈頂部下降　　�、陔蹴敳炕厣　　、坌乩舷聫皆龃蟆　　　、苄乩舷聫娇s小．


  1. A.
    ①②
  2. B.
    ③④
  3. C.
    ①③
  4. D.
    ②④

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

很多果樹利用圖中的方式繁育優(yōu)良品種，這種方式稱為


  1. A.
    扦插
  2. B.
    雜交
  3. C.
    嫁接
  4. D.
    組織培養(yǎng)

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同步練習冊答案