Question

20．當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，感覺有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜測(cè)，在牙齒的咀嚼和舌得攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的．為此，他做了如下實(shí)驗(yàn)：
第一步：取適量的新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份．將口漱凈，取5毫升唾液放入小燒杯中．
第二步：取2只潔凈的試管，分別編號(hào)為1、2并做如下處理：
在1號(hào)試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進(jìn)行充分的攪拌．在2號(hào)試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進(jìn)行充分的攪拌
第三步：將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘．將2支試管一起放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘
第四步：在2支試管中各滴入2滴碘液，搖勻．觀察并記錄各試管中的顏色變化．
分析上述實(shí)驗(yàn)并回答：
（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）請(qǐng)將該實(shí)驗(yàn)的第二步補(bǔ)充完整．在2號(hào)試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進(jìn)行充分的攪拌
（3）該實(shí)驗(yàn)的第三步有待改進(jìn)，請(qǐng)將改進(jìn)后的正確方法寫下來(lái)：將2支試管一起放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
（4）該同學(xué)所做實(shí)驗(yàn)的變量是唾液；加入碘液后變成藍(lán)色的是2號(hào)試管．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來(lái)說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進(jìn)行的物理性消化，因此該同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）要探究唾液對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)；①號(hào)試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進(jìn)行充分的攪拌，那么②號(hào)試管中除唾液不同外其它條件都應(yīng)該和①號(hào)試管相同，即在②號(hào)試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進(jìn)行充分的攪拌．
（3）唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，因此將實(shí)驗(yàn)裝置放在室溫環(huán)境中不利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，應(yīng)將2支試管一起放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
（4）該同學(xué)所做實(shí)驗(yàn)的變量是唾液；1號(hào)試管唾液中的淀粉酶能將淀粉全部轉(zhuǎn)化成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管清不能消化淀粉，因此滴加碘液變藍(lán)．所以加入碘液后變成藍(lán)色的是2號(hào)試管．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）在2號(hào)試管里放入一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進(jìn)行充分的攪拌
（3）將2支試管一起放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
（4）唾液；2

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．