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制作面包時,是因為酵母菌在面團中產生了(    )使面包松軟多孔.

A.酒精            B.淀粉           C.蛋白質             D.二氧化碳

 

【答案】

D

【解析】

試題分析：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見D符合題意．

故選：D  

考點：發(fā)酵技術在食品制作中的作用；真菌在自然界中的作用及其與人類的關系．制饅頭、做面包要用到酵母菌，據(jù)此作答．

 

練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

制作面包時加入酵母菌，烤出的面包松軟多孔，這是因為酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產生了（　�。�

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作面包時加入酵母菌，烤出的面包松軟多孔，這是因為酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產生了（　�。�
A．二氧化碳B．酒精C．水D．氧氣

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科目：初中生物 來源：2008-2009學年重慶市西南師大附中八年級（上）期末生物試卷（解析版） 題型：選擇題

制作面包時加入酵母菌，烤出的面包松軟多孔，這是因為酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產生了（ ）
A．二氧化碳
B．酒精
C．水
D．氧氣

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科目：初中生物 來源：2008-2009學年人教版八年級（上）第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

制作面包時加入酵母菌，烤出的面包松軟多孔，這是因為酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產生了（ ）
A．二氧化碳
B．酒精
C．水
D．氧氣

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