11．下列食品運(yùn)用脫水法保存的是（　�。�
A．干蘑菇B．臘肉類食品C．果脯D．咸魚(yú)

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，如脫水法能抑制細(xì)菌、真菌的繁殖和生長(zhǎng)，利于食品的儲(chǔ)存．據(jù)此解答．

解答 解：A、干蘑菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期的，屬于脫水法，A正確；
B．臘肉是用曬制與煙熏法去除肉中的水分，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，B錯(cuò)誤；
C、果脯是高濃度的物質(zhì)如糖類來(lái)滲出水果中的水分，抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，因此沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌處理，C錯(cuò)誤；
D．咸魚(yú)是用過(guò)多的鹽滲出其水分而成的，D錯(cuò)誤．
故選：A

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是掌握食品腐敗的原因和食品貯存的方法．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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16．拓展應(yīng)用：
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提出問(wèn)題：螞蟻的觸角有什么功能嗎？
做出假設(shè)：螞蟻是靠觸角辨別食物的．
制定并實(shí)施計(jì)劃：捉一只螞蟻，剪掉它的觸角，然后將它放在有蜜糖的地方進(jìn)行觀察．結(jié)果發(fā)現(xiàn)螞蟻不能找到食物．
分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果：螞蟻沒(méi)有觸角不能辨別食物．
得出結(jié)論：螞蟻靠觸角辨別食物．

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3．下列關(guān)于細(xì)胞說(shuō)法正確的是（　�。�
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C．細(xì)胞學(xué)說(shuō)揭示了動(dòng)植物細(xì)胞的區(qū)別
D．發(fā)菜、藍(lán)藻、酵母菌和乳酸菌都是原核生物

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20．下列有關(guān)毛細(xì)血管的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
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B．毛細(xì)血管內(nèi)的血流速度最慢
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