Question

14．下面圖中三條曲線表示蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉在消化道中被消化的程度，A--E代表組成消化道的各部分結(jié)構(gòu)，請據(jù)圖回答：

（1）曲線y表示蛋白質(zhì)在消化道中被消化的過程，其消化的開始部位是[C]胃，該器官分泌的消化液中的胃蛋白酶對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化．
（2）曲線X表示淀粉在消化道中被消化的過程，其消化的開始部位是[A]口腔，該器官分泌的消化液中的唾液淀粉酶對淀粉進(jìn)行初步消化，為證明這種消化酶對淀粉具有消化作用，某同學(xué)進(jìn)行了如圖2所示的實(shí)驗(yàn)，請分析回答：
在步驟D中，滴加碘液后發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管的淀粉糊變?yōu)樗{(lán)色，2號(hào)試管的淀粉糊沒有變藍(lán)色，據(jù)此可知在步驟B中，1號(hào)試管滴加的是清水，2號(hào)試管滴加的是唾液．在步驟C中將兩支試管放在37℃水中是因?yàn)槿梭w消化酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃．
（3）蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉最終被消化的場所是[D]小腸，該器官內(nèi)的三種消化液是膽汁、腸液、胰液．在消化液的作用下，蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是氨基酸，脂肪消化的最終產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，淀粉消化的最終產(chǎn)物是葡萄糖．

Answer 1

分析 食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收． 圖1為淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道中的消化情況，橫坐標(biāo)中的A、B、C、D、E分別表示消化道的口腔、咽和食道、胃、小腸、大腸．圖X表示淀粉的消化過程，因?yàn)榈矸鄣南�化開始于口腔；Y表示蛋白質(zhì)的消化過程，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的消化開始于胃；Z表示脂肪的消化，因?yàn)橹�肪的消化開始于小腸．

解答 解：（1）Y表示蛋白質(zhì)的消化過程，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的消化開始于胃；胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，可見將蛋白質(zhì)初步消化．
（2）X表示淀粉的消化過程，因?yàn)榈矸鄣南�化開始于口腔．唾液腺分泌的唾液中含唾液淀粉酶，可將淀粉初步消化為麥芽糖．
淀粉遇碘變藍(lán)色，實(shí)驗(yàn)中常用碘液來檢驗(yàn)淀粉的存在；2號(hào)試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻�，因此滴加碘液后不變藍(lán)色；1號(hào)試管中加的是清水，沒有唾液，淀粉沒有變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色；比較1號(hào)試管和2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可以得出結(jié)論：唾液對淀粉有消化．酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，這說明在37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)，因此實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)將裝置放在37℃的水中進(jìn)行水浴．
（3）淀粉的消化從口腔開始，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，在小腸里蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，脂肪在腸液、胰液和膽汁的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸．
故答案為：（1）y；[C]胃；胃蛋白酶
（2）X；[A]口腔；唾液淀粉酶
（3）清水；唾液；人體消化酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃
（4）[D]小腸；膽汁、腸液、胰液；氨基酸；甘油和脂肪酸；葡萄糖

點(diǎn)評 實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題：水與唾液的量要相等．