Question

酵母菌是我國勞動(dòng)人民應(yīng)用較早的一類微生物。酵母菌是       　   （單細(xì)胞或多細(xì)胞）微生物。酵母菌和細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是酵母菌有成形的             ，所以酵母菌比細(xì)菌   　     （高等或低等）。酵母菌在食品制作方面的應(yīng)用如（舉一例）                。

 

Answer 1

【答案】

單細(xì)胞   細(xì)胞核   高等  釀酒、制饅頭、制面包

【解析】

試題分析：酵母菌屬于真菌類，是單細(xì)胞的，它與細(xì)菌最大的區(qū)別就是酵母菌有成形的細(xì)胞核，而細(xì)胞無成形的細(xì)胞核，因此酵母菌比細(xì)菌高等，在制饅頭、做面包和釀酒中都要用到酵母菌，做饅頭或面包時(shí)，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，釀酒時(shí)酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

考點(diǎn)：酵母菌的結(jié)構(gòu)以及在食品制作中應(yīng)用。