Question

【題目】小明的爸爸快要過(guò)生日了，小明根據(jù)學(xué)習(xí)的人體營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)，準(zhǔn)備在媽媽的指導(dǎo)下，為全家人做一頓美食。

（1）小明和媽媽一起購(gòu)買食材，在食品安全方面應(yīng)考慮的問(wèn)題包括______。

①食品是否有毒 ②食品的保質(zhì)期 ③無(wú)機(jī)鹽的含量 ④是否被農(nóng)藥等有害物質(zhì)污染

⑤維生素的種類 ⑥食品含能量高低 ⑦食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ⑧食品是否發(fā)霉變質(zhì)

A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧C．①②④⑧D．③⑤⑥⑦

（2）小明為全家人制作的菜肴有：①糖醋里脊、②清炒蝦仁、③拔絲紅薯、④西蘭花炒木耳。小明的爸爸患有糖尿病，請(qǐng)根據(jù)健康飲食的相關(guān)知識(shí)，從以上菜肴中為小明的爸爸選擇恰當(dāng)?shù)牟似�，進(jìn)行合理搭配______（寫(xiě)數(shù)字即可）。

（3）小明和媽媽一起購(gòu)買食材時(shí)，發(fā)現(xiàn)一種不認(rèn)識(shí)的固體食物X，小明猜測(cè)其主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，為驗(yàn)證他的猜測(cè)，他索取少量食材X帶到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室，與同學(xué)們一起進(jìn)行研究。

下表為小明的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和步驟，根據(jù)表格內(nèi)容回答下列問(wèn)題：

試管編號(hào)	食物小塊	所加液體	震蕩搖勻	37℃恒溫
I	0.1克	2毫升唾液	是	10分鐘
Ⅱ	a克	2毫升清水	是	10分鐘

①根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮驮O(shè)計(jì)原則，a應(yīng)為______。

②向I、Ⅱ號(hào)試管內(nèi)各滴2滴碘液，Ⅱ號(hào)試管內(nèi)食物小塊變成藍(lán)色，I號(hào)無(wú)變化。根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷小明的猜測(cè)是______（填“正確”或“錯(cuò)誤”）的。

③如果用圖中A-G表示人體消化道各部位，則食材X起始消化的部位是[______]______，可反映其消化過(guò)程的曲線是______（填甲、乙或丙）。

Answer 1

【答案】 C； ②、④； 0.1； 正確； A； 口腔； 乙

【解析】（1）食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒。包括防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品。應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。所以“①食物本身是否有毒、②食品的保質(zhì)期、④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染、⑧食物是否變質(zhì)發(fā)霉”是食品安全應(yīng)考慮的問(wèn)題。

（2）糖尿病是由于體內(nèi)的激素胰島素分泌不足引起的，糖尿病人的飲食應(yīng)低鹽、低脂、低糖，所以根據(jù)健康飲食的相關(guān)知識(shí)，從以上菜肴中為小明的爸爸選擇恰當(dāng)?shù)牟似�，進(jìn)行合理搭配②清炒蝦仁、④西蘭花炒木耳。

（3）①對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。所以表中a是0.1克，b是清水，這體現(xiàn)了應(yīng)遵循單一變量的原則。

②淀粉遇碘液變藍(lán)色，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)向I、Ⅱ號(hào)試管內(nèi)各滴2滴碘液，Ⅱ號(hào)試管內(nèi)食物小塊變成藍(lán)色，I號(hào)無(wú)變化�？梢猿醪脚袛嗨�研究的固體食物X中，主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉。

③消化道依次由A口腔、B咽、食道、C胃、D小腸、E大腸、F肛門組成。淀粉的消化開(kāi)始于口腔、蛋白質(zhì)的消化始自胃、脂肪從小腸開(kāi)始消化，分析圖示可知：曲線乙表示淀粉的消化、曲線丙表示蛋白質(zhì)的消化、曲線甲表示脂肪的消化。所以如果用圖中A-E表示人體消化道各部位，則D是胃，食材X起始消化的部位是[A]口腔，可反映其消化過(guò)程的曲線是乙（填甲、乙、丙）。