Question

16．花雕酒屬于黃酒，是漢民族的特產(chǎn)酒．據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化．花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產(chǎn)生出獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)．據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”．根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴．總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚．
（1）釀酒過程中需要先把糯米煮熟的目的是殺菌．
（2）發(fā)酵過程需要加入酒曲，酒曲中的酵母菌屬于生物異養(yǎng)（“自養(yǎng)”或“異樣”）．
（3）請寫出酵母菌無氧呼吸的文字表達式葡萄糖（有機物）-→酒精+二氧化碳+能量．
（4）我國新交通法明確規(guī)定不得醉酒駕車，醉酒的人駕車時明顯表現(xiàn)為反應(yīng)慢、動作不協(xié)調(diào)，從而影響各項操作，造成駕車人動作不協(xié)調(diào)的主要原因是酒精麻醉了人的A．
A．小腦　　B．大腦　　C．脊髓　　D．腦干．

Answer 1

分析 （1）制酒要用到酵母菌，分析資料答題．酵母菌進行酒精發(fā)酵，是在無氧的環(huán)境中，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳；有氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．
（2）小腦的主要功能是使運動協(xié)調(diào)、準確，維持身體的平衡；據(jù)此回答

解答 解：（1）在釀酒時要先將糯米煮熟，有兩個好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于發(fā)酵，二是煮熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的污染．其中主要目的是殺菌．
（2）酵母菌的體內(nèi)無葉綠體，不能進行光合作用，必須以現(xiàn)成的有機物為食，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)．
（3）酵母菌在有氧的條件下，分解葡萄糖生成水和二氧化碳，并釋放能量；在無氧的環(huán)境中，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，并釋放能量；故酵母菌無氧呼吸的文字表達式為：葡萄糖（有機物）-→酒精+二氧化碳+能量．
（4）小腦的主要功能是使運動協(xié)調(diào)、準確，維持身體的平衡；因此，醉酒的人駕車時明顯表現(xiàn)為反應(yīng)慢、動作不協(xié)調(diào)的主要原因是酒精麻醉了人的小腦．故A正確．
故答案為：
（1）殺菌．
（2）異養(yǎng)．
（3）葡萄糖（有機物）-→酒精+二氧化碳+能量．
（4）A．

點評 酒的制作的內(nèi)容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，要好好理解和掌握，最好能應(yīng)用于生產(chǎn)實際．