Question

小明同學(xué)為探究如何保鮮肉湯作了以下實(shí)驗(yàn)．小明將甲、乙裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25度的環(huán)境中，若干天后，甲肉湯變味，乙肉湯仍然保鮮．請(qǐng)問：
（1）乙試管中的肉湯較長(zhǎng)時(shí)間沒有腐敗變質(zhì)的原因是

空氣中的細(xì)菌不能進(jìn)入乙試管中（或肉湯中無細(xì)菌進(jìn)入生長(zhǎng)和繁殖）

．
（2）小明實(shí)驗(yàn)中的變量是

細(xì)菌

，

乙裝置

是對(duì)照組．
（3）實(shí)驗(yàn)后，小明將乙裝置的玻璃管取走，并放在冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的．為什么？

冰箱中溫度低，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖（或低溫抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖）

．
（4）以上說明細(xì)菌繁殖的條件是

水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）

．

Answer 1

分析：此題考查的是探究肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的實(shí)驗(yàn)．巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．解答時(shí)結(jié)合題意和圖示從空氣中的細(xì)菌能否進(jìn)入甲裝置與乙裝置的不同點(diǎn)來切入，確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

解答：解：（1）、甲中的玻璃管是直的，因此空氣中的細(xì)菌等微生物能通過豎直的玻璃管進(jìn)入到肉湯中，來分解肉湯中的有機(jī)物，使得肉湯腐敗變質(zhì)．而乙中的玻璃管是彎曲的，可以把空氣中的細(xì)菌等微生物阻擋在乙試管之外，從而使得乙試管中的肉湯保持新鮮．
（2）由（1）可知，甲、乙裝置除了有無細(xì)菌的條件不同外，其他條件都應(yīng)該相同，因此，實(shí)驗(yàn)中的變量是細(xì)菌，空氣中的細(xì)菌可以進(jìn)入甲裝置作為實(shí)驗(yàn)組，不能進(jìn)入乙裝置作為對(duì)照組．
（3）細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖需要適宜的溫度，在低溫條件下，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖（低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖）因此放在冰箱中的肉湯是新鮮的．
（4）該實(shí)驗(yàn)說明：細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖需要的條件是水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）．
故答案為：（1）空氣中的細(xì)菌不能進(jìn)入乙試管中（或肉湯中無細(xì)菌進(jìn)入生長(zhǎng)和繁殖）；
（2）細(xì)菌；乙裝置；
（3）冰箱中溫度低，不利于細(xì)菌的大量繁殖（或低溫細(xì)菌繁殖受到抑制）； 
（4）水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）．

點(diǎn)評(píng)：解此題的關(guān)鍵是理解掌握巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．