Question

下列各種飲料中，依靠生物發(fā)酵技術生產(chǎn)的是  （    ）

A．鮮榨果汁

B．礦泉水

C．鮮牛奶

D．酸奶

Answer 1

D

解析試題分析：A、果汁是用水果經(jīng)機械加工成水果汁，與發(fā)酵無關，不符合題意；
B、礦泉水是含礦物質(zhì)的天然泉水，與發(fā)酵無關，不符合題意；
C、鮮牛奶就是剛產(chǎn)的新鮮的牛奶，與發(fā)酵無關，不符合題意；
D、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品，符合題意。
考點：發(fā)酵技術在食品制作中的作用。
點評：此題是基礎題，較易，了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答。