Question

取一塊饅頭放在口里咀嚼，細(xì)細(xì)品味時(shí)，會(huì)嘗出一些甜味來(lái)，并且會(huì)越嚼越甜。這與饅頭中淀粉在口腔里的變化有關(guān)。某實(shí)驗(yàn)小組將少許饅頭切碎，平均分成A、B兩份，作如圖處理。請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答問題：（5分）

（1）該小組同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，這是為了模擬___________________。
（2）如果將1、2號(hào)試管置于37℃的水中保溫10分鐘后取出，再向試管內(nèi)滴加碘液，不變藍(lán)的是_________號(hào)試管。
（3）如果將1、2號(hào)試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，再向試管內(nèi)滴加鑒定淀粉所特用的化學(xué)試劑，變藍(lán)的是_____________號(hào)試管，由此可知淀粉的消化過(guò)程受           影響。
（4）淀粉最終要在消化道內(nèi)被消化成           人體才能吸收。

Answer 1

（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌   （2）①
（3）①②  溫度
（4）葡萄糖

試題分析：（1）分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，轉(zhuǎn)變成分子比較小、簡(jiǎn)單的、易溶于水的物質(zhì)才能被人體吸收利用，這個(gè)過(guò)程叫做消化，消化作用包括牙齒咀嚼食物、舌的攪拌和食物在胃、腸中被攪拌和輸送等過(guò)程，以及食物在消化酶的作用下分解變成可吸收物質(zhì)的過(guò)程，所以該小組同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌。
（2）2號(hào)試管中的饅頭屑加入清水水浴后淀粉沒有被分解，滴加碘液后會(huì)變藍(lán)，1號(hào)試管中饅頭屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色，因此滴加碘液后不變藍(lán)的是1號(hào)試管。
（3）唾液中的唾液淀粉酶在37℃左右催化作用最好，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響淀粉的消化，所以如果將1、2號(hào)試管置于加了冰塊的水中l(wèi)0分鐘后取出，再向兩試管內(nèi)滴加碘液，會(huì)變藍(lán)色的是1號(hào)和2號(hào)試管。
（4）淀粉的消化開始于口腔，在口腔被消化成麥芽糖，在小腸內(nèi)淀粉被徹底消化為葡萄糖。
點(diǎn)評(píng)：此題考查了唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及溫度對(duì)唾液淀粉酶的活性的影響，難度一般，解此題的關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)。